Polpettine di Sgombro con Hummus

Polpettine di Sgombro con Hummus

I sapori e gli aromi mediorientali delle polpettine di sgombro con hummus

Le polpettine di sgombro con hummus sono un'originale fantasia di sapori ottima per secondi, buffet o aperitivi.

Le polpettine di sgombro con hummus: un secondo piatto sfizioso e croccante

Le polpettine di sgombro con hummus è una ricetta di pesce, verdure e formaggio, impreziosito da spezie. Sono una sfiziosa delizia fritta in olio caldo, ideata dal nostro Mattia Poggi, con sapori e profumi unici avvolti in una croccante e fragrante panatura.

Come preparare le polpettine di sgombro con hummus

Le polpettine di sgombro con hummus sono un antipasto sfizioso ma semplice da preparare, ideale quando si vuole dare un tocco gourmet alla tavola. Lo sgombro è un pesce azzurro estremamente gustoso e ricco di sostanze nutritive fondamentali. Questa originale e fantasiosa ricetta arricchisce lo sgombro con sfiziosi ingredienti come il formaggio e le melanzane arrosto. Degna di nota soprattutto l'idea di aggiungere, a piacere, il delizioso hummus alle polpettine, una salsa aromatizzata a base di ceci. Lo sgombro, punto fermo della dieta mediterranea grazie al suo grande apporto di omega-3 all'alimentazione umana, è un pesce azzurro dalle carni molto sode, che ben si prestano a lavorazioni particolari, come la creazione di originali polpettine in questa ricetta. Il suo sapore, deciso ma non prevaricante, si sposa perfettamente con cibi di categoria differente come l'hummus, crema di ceci speziata e tipica della cultura culinaria mediorientale. Le polpettine di sgombro con hummus sono un piatto ideale da preparare anche per un ricco buffet o un aperitivo. I vostri commensali potranno gustare questa golosa pietanza con un tocco di hummus per creare un gusto ancora più ricco e imperdibile. Preparate in abbondanza le polpettine perché, si sa, una tira l'altra! L'odore intenso dello sgombro unito al delicato sapore dell'hummus conferiscono un carattere multietnico a questa ricetta. Giocando, inoltre, con un impiattamento creativo e accompagnando il tutto con un vino bianco dalle note fruttate, si ottiene un antipasto perfetto da servire in ogni occasione.

Hummus

Raccogliete i ceci nel bicchiere del mixer. Aggiungete la tahina e il succo del limone, e frullate aggiungendo a filo l’olio necessario a ottenere una salsa cremosa e omogenea. Regolate di sale e di pepe.
Preparazione
Passo 1
Spuntate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa 1 cm per il lungo. Disponete le fette sulla placca del forno, foderata con carta forno, condite con un filo di olio, mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 15-20 minuti. Al termine, levate e lasciate raffreddare.
Passo 2
Scaldate un filo di olio in una padella con l’aglio schiacciato. Eliminate quest’ultimo, unite i filetti di pesce, ben puliti, e lasciate insaporire per un paio di minuti. Levate e tenete da parte. Fate ammollare le fette di pane in un po’ di latte.
Passo 3
Ricavate la polpa dalle fette di melanzana e raccoglietela nel bicchiere del mixer. Unite i filetti di pesce, l’uovo, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato e la mollica di pane, strizzata. Profumate con un po’ di prezzemolo e un po’ di origano, e tritate tutto. Regolate di sale e pepate.
Passo 4
Modellate con le mani tante polpettine di piccole dimensioni e passatele in un po’ di pangrattato, premendo con le mani per farlo aderire. Friggete le polpettine in abbondante olio ben caldo. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina.
Passo 5
Al termine, salate le polpettine e servitele con la salsa a parte, posta in ciotoline individuali, e qualche triangolino di pane arabo.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
400 g Sgombro
1 Melanzane
2 Pane
1 Uova
1 Prezzemolo
1 Origano
1 Aglio
q.b. Pangrattato
q.b. Pecorino
q.b. Latte
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
200 g Ceci
1 cucchiaio Salsa tahina
1 Limoni
q.b. Pane arabo