Pizzelle fritte al bouquet aromatico

Le famose pizzelle, quei famosi dischi di pasta fritta tipici della tradizione napoletana Daniele Persegani ci insegna a fare le pizzelle al bouquet aromatico, servite con salumi e mozzarella.....una bontà per il vostro palato!
Preparazione
Passo 1
Per l’impasto: raccogliete in una ciotola tutti gli ingredienti, impastate velocemente, formate una palla, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno 1 ora.
Passo 2
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo di olio in padella; profumate con le erbe aromatiche, tritate finemente, e unite i pomodorini, leggermente schiacciati.
Passo 3
Incoperchiate e fate cuocere per una ventina di minuti, o comunque fino a ottenere una salsa ristretta.

Regolate infine di sale e di pepe.
Passo 4
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, formate tante palline e stendetele con un matterello.

Farcite con la salsa di pomodoro, il prosciutto a listerelle e la mozzarella a dadini.
Passo 5
Chiudete a mezzaluna e sigillate bene i bordi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

Friggete in abbondante olio di semi ben caldo, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina.

Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Pomodori pachino
1 Scalogni
1 Salvia
1 Menta
1 Rosmarino
1 Basilico
1 Origano
q.b. Olio di arachidi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per l'impasto
500 g Farina forte
10 g Lievito
10 g Zucchero
20 g Sale
260 g Acqua
2 cucchiai Olio extravergine di oliva