Triangoli di mare

Triangoli di Mare

Sfiziosi aperitivi al gusto di mare

Lo chef Fabio Campoli propone una gustosa portata ideale da proporre come antipasto o secondo piatto in un menu di pesce

I triangoli di mare sono croccanti triangoli di pasta fillo dal cuore morbido e saporito. Un piatto che ben si accompagna ad una speciale salsa di pomodoro diversa dal solito.

Fabio Campoli prepara la sua salsa con una passata di pomodoro, arricchita di sapori orientali grazie alla curcuma e alle fettine di zenzero messe, in precedenza, a soffriggere.

Ma seguiamo il nostro chef nella preparazione del piatto...

Preparazione
Passo 1

Per il ripieno

Freddate il polpo, pulitelo e tagliatelo a cubi piccolissimi. Riponetelo in una ciotola.

Fate lo stesso con il sedano, unitelo al polpo e conditelo con l’aneto, il sale e il limone.

Passo 2

Per la pasta Phillo

Stendete il foglio di pasta phillo, spennellatelo con il burro, adagiate sopra un altro foglio, spennellate e mettete l’ultimo foglio.

Ricavate poi delle lunghe strisce rettangolari, larghe almeno 13-15 cm.

Passo 3

Aiutandovi con un cucchiaio, sistemate un po’ di polpo sull’angolo in basso a sinistra della striscia di pasta, poi ripiegate  l’impasto sulla farcitura a formare dei piccoli triangoli, girandoli su loro stessi almeno 2-3 volte.

Pizzicate i lati dei triangoli chiusi per sigillarli bene, e spennellateli ancora con del burro fuso.

Friggete i triangoli in padella con poco olio, poi scolateli su carta assorbente,

Passo 4

Per la salsa

In un pentolino fate un fondo con l’olio, lo zenzero tritato e fatelo cuocere lentamente con un coperchio.

Unite i pelati di pomodoro frullati ad immersione, la curcuma e  fateli cuocere finché non si riducono della metà.

Regolate di sale e servite la salsa per intingervi i triangoli ben caldi.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
5 Pasta fillo
400 g Polpo
200 g Sedano
4 g Aneto
1 Succo di limone
q.b. Burro
per la salsa
250 g Passata di pomodoro
1 cucchiaino Curcuma
5 g Zenzero
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale