Tortino di Cous Cous con Pesto e Gamberi su Fonduta

Un piatto di grande effetto

Un abbinamento insolito e diverso che coniuga la versatilità del cous cous con il profumato pesto, il tutto arricchito con gamberoni e fonduta di caciocavallo. Un trionfo di profumi mediterranei, di sapori che confluiscono in questo elegante piatto.

Il cous cous, la cui origine richiama i sapori etnici, è un piatto tipico del Nord Africa. Il cous cous viene preparato con farina di grano duro, lavorata con acqua, insaporita e poi cotta a vapore. Quando parliamo di ricette a base di cous cous la nostra mente le associa a condimenti a base di carne, verdure oppure pesce.

In questa ricetta, originale e creativa, è stata sfruttata la versatilità del cous cous per creare un tortino di cous cous con pesto e gamberi su fonduta di caciocavallo. Un tortino saporito, morbido e sfizioso che diventa un piatto raffinato adatto ad una cena elegante. Facile da realizzare vi garantirà un risultato di grande effetto.

Preparazione
Passo 1
In un tegame scaldare il brodo e portare a ebollizione.
In una ciotola unire al cous cous il brodo e far riposare qualche minuto in modo da far assorbire il liquido.
Sgranare con una forchetta.
Aggiungere il pesto di basilico e un po di olio e lasciare raffreddare.
Passo 2
Tagliare a pezzi il caciocavallo e sistemarlo sul fondo di un tegame.
Far sciogliere a fuoco lento aggiungendo latte e parmigiano e mescolare di tanto in tanto fino ad ottenere una crema.
Insaporire con sale e pepe.
Passo 3
Pulire e sgusciare i gamberi. Togliere il budello e tagliarli a metà.
Scaldare una piastra, aggiungere un filo di olio e unire i gamberi.
Far cuocere per qualche minuto profumandoli con la scorza di limone grattugiata.
Passo 4
Impiattare adagiando la fonduta di caciocavallo sul fondo.
Con l'aiuto di un coppapasta, sistemare il tortino sopra la fonduta ed infine adagiare i gamberoni grigliati.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
180 g Cous cous
400 cl Brodo vegetale
200 g Gamberoni
200 g Pesto
100 g Parmigiano
200 g Caciocavallo
150 cl Latte
1 Limoni
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe