Insalata di Mare con Gamberi, Molluschi e Agrumi

Insalata di Mare con Gamberi, Molluschi e Agrumi su Crema di Ricotta

Un antipasto di mare classico

L'insalata di mare con gamberi, molluschi e agrumi su crema di ricotta è un antipasto che non passerà mai di moda e che non finirà mai di essere servito sulle nostre tavole

Impariamo a preparare un classico antipasto di mare

L'insalata di mare è l'antipasto principe alla base di ogni servizio in cui si prevedono ricette a base di pesce, la ricetta è quella classica non si può sbagliare, ma si pò sicuramente osare, ed è quello che facciamo con questa insalata di mare con gamberi, molluschi e agrumi su crema di ricotta.

Il carattere classico della ricetta è conservato grazie agli ingredienti classici della stessa come i gamberi freschi, i molluschi e l'arancia che è perfetta in questo tipo di pietanze. Il tocco originale risiede nella scelta di realizzare una deliziosa crema a di ricotta sulla quale adagiare tutta l'insalata, conferendo alla ricetta una nota indiscutibilmente originale e iinteressante.

Non aspettiamo oltre guardiamo insieme la VIDEORICETTA oppure gli step di preparazione con gli ingredienti necessari alla realizzazione di questa deliziosa insalata di mare con gamberi, molluschi e agrumi su crema di ricotta.

Preparazione
Passo 1
Setacciate due volte la ricotta in modo da renderla liscia e cremosa.

Conditela con olio, sale, pepe e un pò di buccia di agrumi.
Passo 2
In una boulle versate un pò di olio extra vergine di oliva, la buccia di limone, sale e pepe.

Inserite poi le foglie del sedano e spremere il succo di mezza arancia.
Passo 3
Pulite e pelate a vivo le arancia mettendo da parte gli spicchi.

Pulite i pomodorini ed estraetene i semi e la polpa.
Passo 4
Pulite il calamaro praticando delle incisioni sulla carne e poi tagliatelo a pezzetti quadrati.

Tagliate la seppia a listarelle e pulite i gamberi dal budello.
Passo 5
Sbollentate le seppie e il calamaro per un minuto in acqua bollente salata.

Unite le seppie e il calamaro cotti con i gamberi crudi nell'emulsione preparata precedentemente e amalgamate bene il tutto.
Passo 6
In una boulle inserite i semi e la polpa del pomodoro con olio, sale, pepe e alcune foglie di sedano.

In una padella calda versate e spadellate i molluschi per qualche secondo.
Passo 7
In un piatto mettete sul fondo la ricotta in ciuffetti.

Adagiateci sopra i molluschi spadellati, guarnite con la polpa di pomodoro, le foglie di sedano, gli spicchi di arancia.

Irrorate con un filo d'olio extra vergine d'oliva e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
150 g Ricotta vaccina
8 Gamberi
1 Seppie
1 Calamari
2 Arance
1 Limoni
foglie Sedano
1 Pomodori
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale