Gnocchi di Ricotta al Ragù di Polpo

Formaggio e pesce... un'unione perfetta

Lo chef Ciro Acca ci prepara un primo piatto che stupisce sempre a tavola: gnocchi rivisitati

Gli gnocchi di ricotta al ragù di polpo sono un piatto in cui la bontà del formaggio fresco si sposa perfettamente con la genuinità e il sapore unico del polpo.

Il trito di erbe e di odori tipici è il giusto mix per insaporire questo primo piatto. Un primo da servire in ogni occasione. Facile e veloce da preparare ma soprattutto buonissimo da mangiare.

Scopriamo insieme come portare a tavola un primo gourmet.

Preparazione
Passo 1
In un casseruola mettete a stufare con un filo d'olio il trito di cipolla, sedano, carota e alloro, con un pizzico di sale e di peperoncino.
Passo 2

Per il polpo

Nel frattempo pulite il polpo, passatelo in un trita carne (oppure tritatelo finemente con il coltello).

Cuocetelo lentamente in una casseruola bagnandolo di tanto in tanto con del vino bianco.
Passo 3
Aggiungete il polpo, nella casseruola con il trito.

Continuate la cottura lentamente aggiungendo di volta in volta il vino bianco.
Passo 4

Per gli gnocchi di ricotta

In una ciotola impastate senza setacciare la ricotta, il formaggio grattuggiato, la buccia di arancia, il sale e la farina.

Formate dei rotolini e fatene degli gnocchi.
Passo 5

Per la salsa

In un cutter mettete le foglie di carote, di sedano, le madorle e l'olio extra vergine di oliva, tritate il tutto.

Aggiungete il composto ottenuto al ragù di polpo.
Passo 6
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.

Una volta pronti, saltateli nella casseruola con il ragù di polpo. Decorate con polvere d'arancia, con una cialda di parmigiano e servite il piatto.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per gli gnocchi
400 g Ricotta di pecora
q.b. Farina 00
q.b. Sale
1 Arance
q.b. Parmigiano
per il ragù di polpo
1 Polpo
500 cl Vino bianco
1 Cipolle
1 Carote
1 costa Sedano
q.b. Alloro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Peperoncino
per la salsa
1 Carote
1 costa Sedano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Mandorle