Cozze Gratinate alla Moda Mediterranea

Cozze Gratinate alla Moda Mediterranea

Uno stile perfetto

Una ricetta dal sapore tipicamente siciliano, le cozze gratinate alla moda mediterranea sono un gustoso piatto, molto apprezzato soprattutto per il saporito ripieno e per la cipolla in agrodolce che lo accompagna

Cozze gratinate alla moda mediterranea, un trionfo di sapori in perfetto stile mediterraneo. Un antipasto caldo di pesce o un secondo piatto, comunque sia la scelta sarà sicuramente molto apprezzato dai vostri ospiti.

La preparazione è molto semplice e allo stesso tempo abbastanza veloce e permette di portare in tavola una ricetta sfiziosa.

Queste cozze ripiene e gratinate racchiudono il gusto tipico della Sicilia grazie alla presenza nell'impasto di pinoli, formaggio ragusano, aglio e mollica di pane.

Alcune varianti aggiungono anche il pomodoro tagliato a pezzetti. Il tocco finale è dato dalle cipolle rosse in agrodolce, perfette per accompagnare il piatto ma anche ottime da servire come contorno a secondi piatti di carne o di pesce.

Guarda anche il video della ricetta

Cozze Gratinate alla Moda Mediterranea

Preparazione
Passo 1

Per il ripieno

Unire in una ciotola la mollica di pane tritata insieme al caciocavallo grattugiato.
Tritare finemente le foglie di prezzemolo e uno spicchio d'aglio e aggiungere alla preparazione.
A parte, tostare i pinoli in un padellino e unire nella ciotola.
Irrorare il tutto con qualche cucchiaio d'olio extravergine, lavorando bene il composto con le mani per renderlo omogeneo.
Tenere il composto da parte.
Passo 2

Per le cozze gratinate

Pulire le cozze grattando via le incrostazioni esterne con una retina, e rimuovendo la barbetta che fuoriesce dalle valve.
Trasferire le cozze in una pentola, irrorare con poco olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e una fetta di limone.
Accendere il fuoco, coprire e cuocere solo pochi minuti, finché le cozze non si apriranno.
Passo 3
Una volta aperte, spostare le cozze dal fuoco e lasciare intiepidire.
Procedere eliminando da ciascuna cozza la parte di guscio senza frutto.
Sistemare le cozze all'interno di una teglia con il lato contenente il frutto rivolto verso l'alto.
Procedere a farcire ciascuna cozza con il ripieno.
Infornare le cozze in forno preriscaldato a 180° gradi per il tempo minimo necessario a farle dorare e diventare croccanti in superficie.
Passo 4

Per la cipolla in agrodolce

Affettare sottilmente la cipolla rossa e aggiungere lo zucchero e del sale.
Metterla in un padellino con un filo d'olio e lasciare sciogliere lo zucchero.
Quando inizierà a caramellare, aggiungere l'aceto e lasciare cuocere per pochi minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.

Servire le cozze gratinate ben calde in tavola, rifinendole con la cipolla in superficie.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
400 g Cozze
30 g Caciocavallo
100 g Mollica di pane
4 rametti Prezzemolo
2 spicchi Aglio
30 g Pinoli
1 Succo di limone
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
per la cipolla in agrodolce
1 Cipolle rosse
1 cucchiaio Zucchero
q.b. Sale
6 cucchiai Aceto
q.b. Olio extravergine di oliva