Peperoni grigliati sott’Olio

Peperoni Grigliati Sott’Olio

Una gustosa conserva sott'olio a base di peperoni grigliati e alici

I Peperoni Grigliati Sott'Olio è una conserva facile da preparare per avere sempre pronto un antipasto leggero e fresco a base di verdure

I Peperoni Grigliati Sott’Olio: una deliziosa conserva

I peperoni grigliati sott’olio sono una conserva a base di peperoni gialli, verdi o rossi, alici sott'olio, peperoncino e altri aromi. La preparazione di questa prelibatezza si ispira ai sapori mediterranei e, infatti, è molto diffusa soprattutto nell'Italia meridionale.

Le nostre nonne un tempo erano solite preparare la conserva di peperoni grigliati sott'olio in estate in modo da averne una ricca e gustosa provvista da gustare in inverno, quando molti ortaggi non sono di stagione. Questa fresca delizia conservata all'interno di barattoli di vetro pastorizzati, infatti, dura a lungo preservando perfettamente gli aromi e il sapore intenso del peperone immerso nell'olio extravergine di oliva.

La nostra ricetta rende la conserva particolarmente nutriente e saporita grazie all'aggiunta delle alici sott'olio e del peperoncino. I peperoni grigliati sott’olio sono una specialità versatile, infatti sono ottimi sia come antipasto, sia come contorno di un secondo piatto di carne o di pesce. Vediamo nel dettaglio gli ingredienti e i passaggi per realizzare una facile e saporita conserva di peperoni sott'olio.

Preparazione
Passo 1
Abbrustolite i peperoni sulla fiamma del fornello, utilizzando uno spargifiamma. Raccoglieteli in un sacchetto di carta del pane e lasciate riposare per una ventina di minuti. Levateli, spellateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi e le coste bianche interne, quindi fateli a falde.
Passo 2
Stendete le falde di peperone e lasciatele asciugare al sole per un giorno (ritiratele durante la notte). Trascorso il tempo, disponete su ogni falda un filetto di alice e arrotolatele.
Passo 3
Distribuite le falde di peperone farcite nei vasetti di vetro sterilizzati. Tra uno strato e l’altro profumate con un po’ di aglio, di peperoncino e di origano, tritati. Premete leggermente, colmate di olio, battete i vasetti, e tenete da parte senza chiuderli per un paio di ore. Trascorso il tempo, premete nuovamente, nel caso aggiungete altro olio per colmare i vasetti e chiudete ermeticamente.
Passo 4
Pastorizzate i vasetti a 80 °C per una decina di minuti a partire da acqua fredda; spegnete e lasciate raffreddare. Al termine, asciugate i vasetti, etichettateli e conservateli al buio in un luogo fresco e asciutto per almeno un mese.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 kg Peperoni
2 spicchi Aglio
1 Peperoncino
160 g Alici
1 rametto Origano
q.b. Olio extravergine di oliva