Patatine a Fiammifero con Ketchup

Ingredienti per un pomeriggio perfetto? Amici, divano, stagione completa della vostra serie tv preferita e una pioggia di patatine a fiammifero con ketchup al balsamico fumati...tutto il resto sparisce all'istante. Provate ad offrire, anche al più integerrimo dei salutisti, delle squisite patatine fritte appena fatte, il risultato sarà sempre lo stesso, finiranno tutte in un batter d'occhio. Il consiglio è solo uno: visto che si tratta di una tentazione irrinunciabile, perchè non trasformarla in uno snack sfizioso, preparato con ingredienti sani e genuini e soprattutto accompagnato da un'aromatica salsa ketchup all'aceto balsamico che renderà irresistibili i nostri bastoncini di patate?

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Preparazione
Passo 1
Preparate il ketchup almeno un paio di giorni prima: affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire in una casseruola con un filo di olio. Aggiungete la passata e proseguite la cottura per una mezz’ora a fuoco medio.

Levate, lasciate intiepidire e frullate tutto con il mixer a immersione. Rimettete sul fuoco, unite lo zucchero e l’aceto, e proseguite la cottura per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto.
Passo 1
Condite con un pizzico di sale, aggiungete zenzero, paprica, senape, chiodi di garofano e una grattugiata abbondante di noce moscata, mescolate e fate addensare per altri 10 minuti.

Trascorso il tempo, assaggiate, regolate di sale, pepate e lasciate raffreddare. Passate la salsa a colino, raccoglietela in una bottiglia di vetro, mettete in frigo e lasciate riposare.
Passo 2
Sbucciate le patate e tagliatele a lamelle con una mandolina, quindi tagliate le lamelle a fiammiferini dello spessore di un paio di mm.

Raccoglieteli in una ciotola di acqua fredda e lasciate riposare per una mezz’ora. Trascorso il tempo, scolateli, sciacquateli e asciugateli bene con un canovaccio.
Passo 3
Versate abbondante olio in una padella capiente, mettete sul fuoco e portate a 160 °C. Quindi friggeteci i fiammiferini per 5 minuti (o comunque finché risulteranno dorati e croccanti).

Trascorso il tempo, scolateli su un foglio di carta assorbente da cucina, salateli e serviteli immediatamente

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Patate
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
Per il ketchup al balsamico
500 g Passata di pomodoro
2 Cipolle bianche
1 dl Aceto balsamico
50 g Zucchero
1 cucchiaino Zenzero
1 cucchiaino Paprica
1 cucchiaino Senape
2 Chiodi di garofano
q.b. Noce moscata
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe