Tempo
20 minuti
Pasta Sfoglia Ripiena con Salmone, Vaniglia e Zucchine
Per ogni apericena, brunch o buffet che si rispetti è d'obbligo servire deliziosi manicaretti preparati con la sfoglia. Grazie a chef Valbuzzi e alla sua ricetta della pasta sfoglia con salmone, vaniglia e zucchine, l'aperitivo è già bello che pronto.
Il salmone, si sa, è tra gli ospiti acquatici preferiti alla tavola degli italiani. Ottimo in tutte le salse è protagonista di infinite preparazioni, dagli antipasti, ai primi, ai secondi. Saporito e delicato, trionfa in cucina grazie anche alle sue proprietà tra le quali spiccano il basso contenuto di grassi e l'alto apporto di proteine e omega 3. Roberto Valbuzzi cattura ed esalta le sue qualità con una marinatura allo zenzero e vaniglia semplicissima da riproporre, che dona al piatto un retrogusto davvero raffinato.
Ricette per un menù a base di salmone
La ricetta degli involtini di salmone al caviale La ricetta delle pennette alla vodka e salmone La ricetta del filetto di salmone, cereali ai pistacchi e cetrioli La ricetta dei tranci di salmone norvegese all'arancia Adesso bando alle ciance, compiliamo la nostra lista e organizziamo tutto, con la pasta sfoglia con salmone, vaniglia e zucchine l'aperitivo sarà un successo.Preparazione
Passo 1
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei nrettangoli di circa 5 cm di larghezza. Cospargete con un filo d'olio e sale grosso e infornate fino a doratura.
Passo 2
Marinate il salmone passandolo nel sale, nello zenzero grattugiato e nelle bacche di vaniglia. Lasciate in marinatura per circa due ore.
Tagliate le zucchine a mezzaluna molto sottili, Spadellatele con un filo d'olio extravergine, sale e pepe.
Tagliate le zucchine a mezzaluna molto sottili, Spadellatele con un filo d'olio extravergine, sale e pepe.
Passo 3
Trasferitele nel mixer aggiungendo il formaggio fresco e frullate fino ad ottenere una crema spumosa.
Componete adagiando sul piatto una striscia di sfoglia, le fettine di salmone marinato e la mousse di zucchine con le mandorle. Ripetere l'operazione due volte.
Componete adagiando sul piatto una striscia di sfoglia, le fettine di salmone marinato e la mousse di zucchine con le mandorle. Ripetere l'operazione due volte.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
360
g
Pasta sfoglia
400
g
Zucchine
360
g
Salmone
300
g
Formaggio spalmabile
25
Mandorle
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zenzero
1
stecca
Vaniglia
