Panini di fiordilatte

La ricetta dei panini di fiordilatte può costituire un fresco antipasto o un delicato secondo piatto: un utilizzo originale per un prodotto caseario da non gustare soltanto al naturale. La ricetta dei panini di fiordilatte, infatti, è frutto dell'estro di Daniele Persegani che esalta il sapore dolce e delicato del fiordilatte abbinandolo al prosciutto e ai profumi tipici di prodotti mediterranei quali capperi, acciughe e pomodori. Foto di Elisa Andreini
Preparazione
Passo 1
Tagliate a metà in senso orizzontale i fiordilatte; frullate capperi e acciughe, aggiungete l’olio e spalmate la crema ottenuta sui fiordilatte. Tagliate a julienne il prosciutto crudo e fatelo saltare velocemente in padella fino a renderlo croccante. Farcite i fiordilatte con fettine di pomodoro, foglie di basilico e origano e terminate con il prosciutto croccante..
Passo 2
Tagliate il pancarrè a cubetti e fateli saltare velocemente in padella con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe fino a renderli croccanti. Chiudete i fiordilatte e fermate con stecchi di legno. Servite su di un letto di misticanza e accompagnate con qualche crostino

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Mozzarella
4 Acciughe
1 cucchiaio Capperi
2 Pomodori ramati
1 rametto Basilico
1 pizzico Origano
50 g Prosciutto crudo
8 fette Pancarré
q.b. Misticanza
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe