Panini al pomodoro e bacon

Volete offrire ai vostri ospiti un pane un po' speciale? Preparate allora questi panini al pomodoro e bacon: hanno un sapore delizioso e sono molto gradevoli alla vista. Rallegreranno, oltre che il palato, anche la vostra tavola! Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Prendete il bacon, affettatelo e tagliatelo in striscioline finissime. Scaldate una padella,
senza aggiungere grassi e cuocete a fuoco vivo il bacon, fino a farlo divenire ben croccante.
Eliminate il grasso che avrà prodotto e tritate il bacon al coltello. Lasciate raffreddare.
Mettetelo in una padella e fatelo diventare croccante a fuoco vivace.
Passo 2
Raccogliete nel bicchiere del frullatore i pomodori secchi (se sono molto grandi tagliateli
in pezzetti) insieme alla semola rimacinata e frullate il tutto con cura. Trasferite il
composto in una ciotola, unite il bacon e mescolate. Lasciate riposare il composto.
Passo 3
Per il pane

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua appena tiepida, unite la farina 00 e mescolate con energia. Quando l’impasto incomincerà a prendere forza, aggiungete lo zucchero e il sale (se il bacon è molto salato, potete anche fare a meno del sale).
Impastate ancora qualche minuto, quindi unite il composto di semola rimacinata,  pomodori e bacon. Lavorate l’impasto con cura, ottenendo una massa abbastanza soda.
Passo 4
Dividete l’impasto a metà e ricavate delle palline che metterete in una teglia da muffin.
Se la teglia non è antiaderente, ungete gli stampini con pochissimo olio extravergine di
oliva. Coprite la teglia con un panno pulito e fate lievitare almeno 2 ore. Dopodiché, infornate a 200° C per 25 minuti circa. Il pane si sformerà facilmente dagli stampini, lasciatelo raffreddare quindi servitelo.

Dettagli

Tempo

35 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Farina 00
100 g Semola
250 ml Acqua
80 g Pomodori secchi
80 g Bacon
10 g Zucchero
10 g Sale
4 g Lievito di birra