Muffin Carciofi e Pancetta

Muffin Carciofi e Pancetta

Un incontro perfetto: muffin carciofi e pancetta

Sfiziosi muffin che vedono il gradevole incontro del gusto amarognolo dei carciofi con quello unico e inconfondibile della pancetta

Un viaggio nella tradizione: muffin carciofi e pancetta

Molti di noi amano e prediligono pietanze dal sapore forte e deciso, ma non si negano il piacere di assaporare la morbidezza di un muffin. Proprio per questi palati molto esigenti vi propongo una variante: muffin carciofi e pancetta.

Il muffin, dolce o salato, accontenta tutti, sia grandi che piccini. La versione dolce è perfetta come merenda o per colazione, mentre quella salata ben si adatta ad un aperitivo o ad un antipasto.

Un muffin particolarmente stuzzicante che vi consiglio di provare, o meglio di gustare in tutta la sua prelibatezza è quello con carciofi e pancetta.

I carciofi sono ortaggi invernali, hanno un retrogusto amarognolo e la consistenza della polpa ben si adatta, in cucina, a varie preparazioni. Possono essere abbinati a carne, pesce o fare da condimento per primi piatti. Combinati con la pancetta risultano particolarmente gradevoli e gustosi.

Preparazione
Passo 1
Affettate sottilmente gli scalogni. Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e l’eventuale fieno. Spuntateli, torniteli e tagliateli a fette sottili.
Passo 2
Fate appassire gli scalogni in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite i carciofi, bagnate con 1/2 bicchiere di acqua e fateli stufare, a fuoco medio, finché saranno diventati teneri. Aggiungete la pancetta, alzate la fiamma e lasciate insaporire. Regolate di sale e levate.
Passo 3
Rompete le uova in una ciotola, unite il latte, la panna, il succo del 1/2 limone e il prezzemolo, e sbattete tutto. Setacciate la farina e il lievito in un’altra ciotola con un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano e miscelate.
Passo 4
Unite il composto di uova e latte e mescolate delicatamente. Completate con i carciofi e la pancetta, e mescolate ancora. Foderate gli incavi di uno stampo per 12 muffin con altrettanti pirottini di carta e distribuiteci l’impasto.
Passo 5
Mettete in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per 20-25 minuti. Levate, lasciate intiepidire, sformate i muffin e serviteli per esempio con un’insalatina di stagione.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

12 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
12
+
375 g Farina di grano
1 bustina Lievito per torte salate
3 Scalogni
2 Carciofi
2 Uova
4 dl Latte
1 dl Panna
1 cucchiaio Prezzemolo
150 g Pancetta
4 cucchiai Parmigiano
1 Limoni
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale