Tempo
15 minuti
Muffin Carciofi e Pancetta
Un incontro perfetto: muffin carciofi e pancetta
Sfiziosi muffin che vedono il gradevole incontro del gusto amarognolo dei carciofi con quello unico e inconfondibile della pancetta
Un viaggio nella tradizione: muffin carciofi e pancetta
Molti di noi amano e prediligono pietanze dal sapore forte e deciso, ma non si negano il piacere di assaporare la morbidezza di un muffin. Proprio per questi palati molto esigenti vi propongo una variante: muffin carciofi e pancetta.
Il muffin, dolce o salato, accontenta tutti, sia grandi che piccini. La versione dolce è perfetta come merenda o per colazione, mentre quella salata ben si adatta ad un aperitivo o ad un antipasto.
Un muffin particolarmente stuzzicante che vi consiglio di provare, o meglio di gustare in tutta la sua prelibatezza è quello con carciofi e pancetta.
I carciofi sono ortaggi invernali, hanno un retrogusto amarognolo e la consistenza della polpa ben si adatta, in cucina, a varie preparazioni. Possono essere abbinati a carne, pesce o fare da condimento per primi piatti. Combinati con la pancetta risultano particolarmente gradevoli e gustosi.
Preparazione
Passo 1
Affettate sottilmente gli scalogni. Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e l’eventuale fieno. Spuntateli, torniteli e tagliateli a fette sottili.
Passo 2
Fate appassire gli scalogni in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite i carciofi, bagnate con 1/2 bicchiere di acqua e fateli stufare, a fuoco
medio, finché saranno diventati teneri. Aggiungete la pancetta, alzate la fiamma e lasciate insaporire. Regolate di sale e levate.
Passo 3
Rompete le uova in una ciotola, unite il latte, la panna, il succo del 1/2 limone e il prezzemolo, e sbattete tutto. Setacciate la farina e il lievito in
un’altra ciotola con un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano e miscelate.
Passo 4
Unite il composto di uova e latte e mescolate delicatamente. Completate con i carciofi e la pancetta, e mescolate ancora. Foderate gli incavi di
uno stampo per 12 muffin con altrettanti pirottini di carta e distribuiteci l’impasto.
Passo 5
Mettete in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per 20-25 minuti. Levate, lasciate intiepidire, sformate i muffin e serviteli per esempio con
un’insalatina di stagione.
Dettagli
Porzioni
12 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
12
+
375
g
Farina di grano
1
bustina
Lievito per torte salate
3
Scalogni
2
Carciofi
2
Uova
4
dl
Latte
1
dl
Panna
1
cucchiaio
Prezzemolo
150
g
Pancetta
4
cucchiai
Parmigiano
1
Limoni
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
