Melanzane alla menta

Un'idea stuzzicante e fresca: le melanzane alla menta. Una ricetta che preparo in pochissimi minuti e che stupisce sempre i miei ospiti. Provate anche voi a preparare le melanzane alla menta seguendo la mia ricetta. Mattia Poggi
Preparazione
Passo 1
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. raccogliete la farina in una ciotola, unite i tuorli e lavorate con una frusta per incorporarli.


Sempre continuando a lavorare aggiungete il vino bianco, la buccia grattugiata del limone, la menta, tritata e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una pastella omogenea, coprite la ciotola e lasciate riposare per circa un’ora a temperatura ambiente.
Passo 2
Lavate le melanzane, asciugatele, spuntatele e tagliatele a fette di circa 1/2 cm di spessore. raccogliete le fette in un colapasta, salatele e lasciatele spurgare per 30 minuti con sopra un peso. Trascorso il tempo, lavatele e asciugatele con carta assorbente da cucina.
Passo 3
Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli alla pastella. Immergetevi le fette di melanzana e friggetele in abbondante olio extravergine ben caldo.


Man mano che sono pronte, scolatele e lasciatele asciugare su carta assorbente da cucina. Al termine, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
700 g Melanzane
120 g Farina di grano
2 Uova
1 bicchiere Vino bianco
1 Limoni
1 Menta
q.b. Olio extravergine di oliva