Involtino di Pollo e Salsiccia con Giardiniera

È arrivata la primavera, con i suoi colori e i suoi profumi vivaci, come quelli dell'involtino di pollo e salsiccia con giardiniera che chef Nalon ha preparato per noi. Un secondo gustoso e leggero, che riempe il piatto di allegre verdure fresche, cornice perfetta al delizioso rollino di carne ripieno. Davvero irresistibile il nostro involtino di pollo, perfino per i più piccini che mangeranno fino all'ultimo bastoncino di verdura.

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La ricetta degli involtini di verza al sugo finto La ricetta degli involtini di tacchino con asparagi Involtini di lonza al taleggio e speck Con l'involtino di pollo e salsiccia con giardiniera di Gregori Nalon, serviremo il primo vero assaggio di primavera.
Preparazione
Passo 1
Per le verdure del pollo
Tagliate a bastoncino la zucca, il porro, la zucchina e la cipolla, e sbollentate in acqua, tenendola poi da parte per il pollo. Cuocete anche la decorazione.
Passo 2
Per l'involtino di pollo
Mescolate le verdure sbollentate alla salsiccia fresca cruda, riempite l'involtino e lessatelo nell'acqua di cottura delle verdure per dieci minuti circa.
Passo 3
Per la giardiniera
Tagliate a julienne sottile tutte le verdure. Bollite l’aceto, l’acqua, lo zucchero, il sale, il pepe, l'alloro, l’olio. Unite le verdurine e cuocete per circa 3 minuti, scolate e raffreddate.
Passo 4
Per la finitura
Nel piatto sistemate la julienne di verdure in agrodolce, sopra mettetevi le fettine di pollo farcito, condite con olio al pepe rosa. Decorate con la zucchina a ventaglio.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per l'involtino
4 fette Carne di pollo
100 g Salsicce
50 g Porri
100 g Zucca
50 g Cipolle bianche
1 Zucchine
q.b. Basilico
Per la giardiniera
50 g Peperoni rossi
100 g Carote
50 g Peperoni gialli
100 g Cipolle bianche
200 g Aceto
q.b. Acqua
30 g Zucchero di canna
q.b. Pepe rosa
q.b. Alloro
1 Zucchine
8 Stuzzicadenti