Involtino di Gamberi in Mantello di Melanzane e Salsa

Involtino di Gamberi in Mantello di Melanzane e Salsa

Goloso e stuzzicante fritto di gamberi avvolti da una fettina di melanzane

Involtino di Gamberi in Mantello di Melanzane e Salsa è una sfiziosa ricetta fritta realizzata con una fetta di melanzane che racchiude un coda di gambero

Involtini di melanzane in versione finger food: Involtino di Gamberi in Mantello di Melanzane e Salsa

Una stuzzicante ricetta perfetta per un aperitivo o antipasto a base di fritto. L'involtino di gamberi in mantello di melanzane è uno strepitoso finger food realizzato con fettine di melanzane che avvolgono le code di gamberi, panato in un mix di farine e poi fritto in abbondante olio.

L'involtino di gamberi in mantello di melanzane è una ricetta molto semplice da preparare ed il gusto dei gamberi si sposa a perfezione con quello delle melanzane. Per eliminare l'amaro della melanzana vi consigliamo, dopo averla affettata, di immergerla nel latte per qualche minuto. In questo modo il sapore dell'ortaggio risultera più delicato e meno saporito rispetto all'immersione in acqua e sale.

Una panatura delicata e croccante avvolge l'involtino di gamberi in mantello di melanzane da portare in tavola accompagnato con una profumata salsa alle erbe aromatiche. Mi raccomando preparate l'involtino di gamberi in mantello di melanzane in quantità molto abbondanti perchè sono talmente buoni che andranno a ruba!

Preparazione
Passo 1

Per gli involtini di gamberi

Tagliare finemente le melanzane nel senso della lunghezza fino a formare delle fettine sottili. Sistemarle in una ciotola con il latte scremato per evitare che si anneriscano.
Nel frattempo sgusciare bene i gamberi e avvolgerli nelle fette di melanzane. Infilzare con uno stuzzicandenti per tener fermo l'involtino.

Passo 2

Rimettere l'involtino nel latte per dieci minuti in modo che la melanzane perdano il loro liquido amarognolo.
Nel frattempo mischiare in una ciotola la farina di mais con quella doppio 00. Togliere gli involtini dal latte e passarli nella ciotola con le due farine.
Una volta infarinati gli involtini, friggerli in abbondante olio di semi di arachide molto caldo.
Appena dorati, toglierli dall'olio e farli asciugare su carta assorbente.

Passo 3

Per la salsa

Unire le erbe fresche aromatiche in una ciotola con la maionese, aggiungervi l'aceto balsamico, il sale, il pepe macinato al momento ed un filo d'olio. Mischiare il tutto con l'aiuto di una piccola frusta.
Lasciar riposare per un po' e mischiare di tanto in tanto con un cucchiaio.

Passo 4

Per la guarnizione

Condire la misticanza di insalatina con la salsa alle erbette e posizionarla sul piatto.
Adagiare sull'insalatina gli involtini di gamberi.
Incidere metà pomodoro e ricavarne delle listarelle sottili che serviranno per guarnizione.
Decorare con altra salsa sul piatto di portata.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per gli involtini
16 Gamberi
300 g Melanzane
1 bicchiere Latte
50 g Farina 00
200 g Farina di mais
per la salsa
100 g Maionese
q.b. Olio extravergine di oliva
10 g Erbe aromatiche
5 g Aceto balsamico
q.b. Pepe
q.b. Sale
per friggere
500 ml Olio di arachidi
per la guarnizione
200 g Misticanza
1 Pomodori