Involtini di zucchine con uova e salmone

Un antipasto apparentemente semplice ma super chic: gli involtini di zucchine con uova e salmone.

Le zucchine alla griglia nascondono una crema gustosa e particolare a base di uova, salmone e un piccolo segreto: una tazzina di cognac che renderà irresistibili questi involtini!

Facili da preparare - ma con grande cura - gli involtini di zucchine con uova e salmone, stupiranno sicuramente il palato dei vostri ospiti, magari di una cena di fine estate.

Preparazione
Passo 1
Tritate il salmone affumicato e fatelo rosolare in una padella con il burro. Sfumate con il cognac, unite la farina e fate tostare per 1 minuto.
Levate dal fuoco, versate il latte e la crema di latte, e mescolate energicamente con una frusta.

Profumate con il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e di pepe, quindi rimettete sul fuoco e fate addensare per bene.
Levate, lasciate raffreddare e trasferite in frigorifero.
Passo 2
Lavate le zucchine, spuntatele e con una mandolina ricavate 20 fette.
Scaldate una piastra antiaderente, grigliatele da entrambi i lati e poi conditele con un pizzico di sale. Ritagliate le fettine di fontina alla stessa dimensione di quelle di zucchina.
Passo 3
Adagiate le fette di fontina sopra quelle di zucchina; appena la farcia sarà fredda, raccoglietela in un sac à poche e disponete sopra una striscia.
Cospargete con le uova sode, tritate, e arrotolate, quindi fermate i rotolini con gli stecchini di legno.

Disponeteli in un piatto da portata e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
3 Zucchine
200 g Salmone
3 Uova
20 Fontina
300 ml Latte
200 ml Crema al latte
40 g Burro
80 g Farina di grano
1 cucchiaio Prezzemolo
1 Cognac
q.b. Sale