Involtini di pesto e melanzane

Ricette fresche e veloci per l'estate, come questi teneri involtini realizzati con fettine di arista, melanzane e pesto genovese. Un'idea di Daniele Persegani per antipasti o buffet da realizzare in poco tempo.  
Preparazione
Passo 1
Tostare i pinoli in un padellino antiaderente.
Passo 2
Battere bene le fettine di carne, dividerle a metà,tagliare la melanzana in fette sottile e grigliatele.
Passo 3
Ora componete l’involtino: salate il maiale, disponete un pochino di pesto, due-tre pinoli, 1 fetta di melanzana e arrotolate fermando con uno stuzzicadenti o spago da cucina.
Passo 4
In una padella capiente rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio evo, mettere gli involtini e farli ben dorare, giungete una manciata di olive,salare e pepare.
Passo 5
Dopo circa 5-10 min aggiungere a piacere qualche pomodorino tagliato a metà che deve solo appassire leggermente.
Passo 6
La cottura del piatto non deve superare i 15’cosi che la carne non si indurisca e non si asciughi troppo.
Passo 7
Al momento di servire distribuite sugli involtini i pinoli rimasti e foglie di basilico spezzate.

Dettagli

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
q.b. Arista
1 Melanzane
q.b. Pesto
1 Pinoli
q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe