Involtini di Lattuga in Pastella

Una croccante idea con cui aprire le danze alla prossima cena, gli involtini di lattuga in pastella stuzzicheranno l'appetito dei vostri ospiti con leggerezza.

Quando in campo scendono gli involtini la creatività si scatena. Tra involucro, farcia e condimento le combinazioni sono davvero infinite, sta a noi adattarle all'occasione.

Se lo scopo è quello di attirare l'attenzione con l'effetto sorpresa, provate a servire delicati fagottini di lattuga fritti, farciti con un ripieno filante di salsiccia e fontina e avvolti da una pastella di albumi spumosa e leggera. Un abbinamento dal sapore esotico molto accattivante.

 

Preparazione
Passo 1
Versate la farina setacciata in una ciotola, unite l’acqua, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e lavorate con una forchetta fino a ottenere una pastella omogenea. Al termine coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Passo 2
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Unite la polpa di manzo macinata e la salsiccia, spellata e sgranata, profumate con le foglie di salvia tritate e fate rosolare per una decina di minuti. Al termine, salate e pepate.
Passo 3
Sbollentate le foglie di lattuga, scolatele e passatele sotto un getto di acqua fredda; stendetele su un tagliere e tamponatele con un canovaccio.
Passo 4
Distribuite la carne sulle foglie di lattuga, unite la fontina a dadini e formate gli involtini, fermandoli con uno stecchino. Montate a neve gli albumi e incorporateli alla pastella.

Immergete gli involtini nella pastella e friggeteli in abbondante olio ben caldo. Man mano che sono pronti, scolateli su carta assorbente da cucina e salateli.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
12 Foglie di fico
125 g Farina di grano
80 g Macinato di manzo
80 g Salsicce
100 g Fontina
2 Salvia
2 Albumi d'uovo
1 Cipolle bianche
1 bicchiere Acqua
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale