Insalatina di Polpo Patate e Cannellini con Sorbetto all'Olio

Insalatina di Polpo Patate e Cannellini con Sorbetto all'Olio

Una Insalatina di Polpo Patate e Cannellini con Sorbetto all'Olio, leggera e delicata per le occasio

Una Insalatina di Polpo Patate e Cannellini con Sorbetto all'Olio è da servire in tantissime occasioni, sempre in grado di dare le massime soddisfazioni

Una Insalatina di Polpo Patate e Cannellini con Sorbetto all'Olio , leggera e sfiziosa perfetta per tenere sotto controllo la linea

Per chi vuole non solo soddisfare il palato, ma tenere d'cchio allo stesso tempo la propria linea, gustare una Insalatina di Polpo Patate e Cannellini con Sorbetto all'Olio è un perfetto modo di agire. Polpo e Patate è un abbinamento classico, molto popolare come antipasto di pesce, ma in questo caso si giova di una personalizzazione che prevede l'aggiunta dei Fagioli Cannellini, per una preparazione finale degna delle migliori tavolate e delle cucine più eleganti. Il tocco d'artista in questa occasione è rappresentato dal Sorbetto all'Olio, che regala al piatto un tono di fluidità, e gusto soffice, come solo le migliori qualità di Olio d'Oliva sanno dare. Presentare una Insalatina di Polpo Patate e Cannellini con Sorbetto all'Olio vuol dire permetersi sia un antipasto leggero che una portata a sè stante in una più ampia tavolata di buffet, eleganti e raffinati

Preparazione
Passo 1
"Per il sorbetto: versate 2 bicchieri di acqua in una casseruola, unite lo zucchero, mettete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno. Poi levate e lasciate raffreddare."
Passo 2
"Trasferite lo sciroppo in una ciotola in acciaio inossidabile. Unite il succo e la scorza grattugiata del limone e mescolate. Incorporate 8 cucchiai di olio, mettete in freezer e lasciate raffreddare per un paio di ore, mescolando ogni 30 minuti."
Passo 3
"Intanto, portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata con il sedano, le carote, la cipolla e l’alloro. Scottate 4 o 5 volte i tentacoli del polpo nell’acqua, tenendo quest’ultimo per la testa, per farli arricciare. Quindi immergetelo tutto, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 30-40 minuti. Al termine, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua. Infine scolatelo, spellatelo e tagliatelo a tocchetti."
Passo 4
"Raccogliete i tocchetti di polpo, i cannellini e le patate in una ciotola. Condite con la citronnette, spolverizzate con un po’ di prezzemolo tritato e mescolate. Distribuite l’insalatina in bicchieri individuali e servitela con il sorbetto all’olio extravergine a parte."

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Polpo
2 Alloro
1 Sedano
2 Carote
1 Cipolle bianche
3 Patate
1 Prezzemolo
50 g Zucchero
1 Limoni
q.b. Olio extravergine di oliva