Insalata Russa all'Avocado

Tanto amata per il sapore ricco e corposo, l'insalata russa in tempi di dieta si schiera dalla parte del nemico. Con la ricetta dell'insalata russa all'avocado potremo deliziare i nostri ospiti con una versione fresca e light del goloso antipasto. Da servire come colorata entrée di un pranzo vegetariano, conserva tutto il sapore delle verdure legate da una cremosa salsa all'avocado, variante dietetica della classica maionese. Saporita e scenografica è perfetta da gustare come aperitivo, liberi dai rimorsi di coscienza. Una fogliolina di sedano per decorare la nostra insalata russa all'avocado e il cocktail party può avere inizio.
Preparazione
Passo 1
Tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli. Frullate l'avocado con olio, lime, cipolla, peperoncino, sale, pepe e un po' di coriandolo e aggiungete i pomodorini tagliati in quarti.
Passo 2
Lessate le verdure in acqua bollente salata, scolatele e asciugatele per bene. Una volta fredde aggiungetele alla crema di avocado e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 Avocado
1 Patate
1 Carote
100 g Piselli
1 Sedano
1 Lime
10 Pomodori datterini
1 Cipolle bianche
1 Coriandolo
1 Peperoncino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe