Girelle di mozzarella al pomodoro

Luca Montersino ci propone delle girelle di mozzarella, divertenti creazioni di pasticceria salata da proporre in feste, cene ed aperitivi che faranno impazzire soprattutto i piu' piccini!
Preparazione
Passo 1
Per le girelle: tritate finemente il fiordilatte e raccoglietelo in un colino affinché perda la sua acqua. Sciogliete il lievito nel latte intero con lo zucchero; unite la farina e impastate, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete il burro, il sale e infine la mozzarella ben strizzata, e amalgamate ancora.
Passo 2
Formate un panetto, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposate per 20 minuti. Trascorso il tempo di attesa, con il matterello stendetelo e formate un rettangolo dello spessore di 3 mm.
Passo 3
Spalmate il concentrato di pomodoro sulla sfoglia di mozzarella stesa.
Passo 4
Spolverizzare con l'origano secco e arrotolate la sfoglia su se stessa.
Passo 5
Fate riposare il rotolo in frigorifero per circa 30 minuti e poi tagliatelo con un coltello affilato e ricavate tante piccole girelle.

Ponetele su una teglia, rivestita di carta da forno, e fate lievitare per circa un'ora a 30 °C. Trascorso il tempo, condite con un filo di olio extravergine di oliva e infornate a 230 °C per circa 5 minuti.

Sfornate e servitele calde o tiepide.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per le girelle
1 kg Farina di grano
400 g Latte
40 g Lievito di birra
100 g Burro
16 g Sale
20 g Zucchero
400 g Mozzarella
Per la finitura
4 g Origano
400 g Concentrato di pomodoro
q.b. Olio extravergine di oliva