Giardiniera di Verdure

Un piatto che sa di casa, di tradizione, di famiglia. La giardiniera di verdure della nonna...non una qualunque. Gisella Ferreani, la simpaticissima nonna di chef Valbuzzi racconta a Casa Alice i segreti della sua ricetta speciale. Una delle conserve più utilizzate, classico immancabile nelle cucine di tutta Italia, la ricca giardiniera diventa un antipasto sfizioso o un saporito contorno da servire all'occorrenza. Declinabile con tutte le verdure di stagione, è uno di quei tesori culinari da custodire gelosamente. Impariamo a preparare la giardiniera di verdure con la ricetta originale di Nonna Valbuzzi, una prelibatezza da leccarsi i baffi.
Preparazione
Passo 1
Tagliate tutte le verdure a pezzettini non troppo piccoli. In un pentolone versate la passata di pomodoro, aggiungete l'olio, l'aceto, lo zucchero e il sale.
Passo 2
Fate sobbollire la passata e aggiungete prima le carote, lasciate cuocere per 10 minuti e poi aggiungete le altre verdure. Lasciate cuocere 40 minuti a fuoco basso.

A fine cottura regolate di sale e aggiungete le foglie di basilico e una punta di pepe. Mettete nei barattoli e lasciate raffreddare.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Brasato, stufato o stracotto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Fagiolini
400 g Carote
400 g Peperoni
400 g Cipolle bianche
400 g Zucchine
400 g Cavolfiore
400 g Sedano
500 g Passata di pomodoro
1 bicchiere Aceto
1 bicchiere Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio Sale
1 cucchiaio Zucchero
1 Basilico