Gazpacho di ortica e spinaci

Chi l'ha detto che il gazpacho è solo di pomodoro? Oggi prepariamo un gazpacho verde, con ortica e spinaci.

Daniele Persegani
Preparazione
Passo 1
Tostate le fette di pane in forno e poi sfregatele con 1 spicchio di aglio. Raccoglietele in una ciotola capiente, ungetele con un filo di olio extravergine di oliva e tenete da parte.
Passo 2
Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e scottate le cimette di ortica.
Scolatele, passatele sotto l’acqua fredda e infine strizzatele.
Passo 3
Mondate le altre verdure e raccoglietele nel bicchiere del mixer. Unite le cimette di ortica sbollentate, 2 spicchi di aglio, l’aceto di mele e 60 g di olio extravergine di oliva, quindi frullate fino ad ottenere una purea omogenea e densa.
Passo 4
Versate il composto sulle fette di pane tostato e mettete il tutto a riposare in frigorifero fino al momento di servire. A questo punto regolate di sale e portate in tavola.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
100 g Spinaci
100 g Ortica
1 Peperoni verdi
1 Cetrioli
2 fette Pane
3 spicchi Aglio
25 ml Aceto di mele
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale