Frustine di Semola con Olive e 'Nduja

Quando si parla di grissini Sara Papa ne sa sempre una più del diavolo. Avete mai provato i suoi grissini di semola con olive infornate e 'nduja di Spilinga? Fragranti grissini di farina di semola da stuzzicare in ogni momento della giornata o per accompagnare un happy hour tra amici. Per preparare i grissini di semola con olive e 'nduja ci vuole sicuramente un po' di pazienza ma vi assicuriamo che il risultato sarà impeccabile. Gustate i grissini con un bel calice di vino rosso e qualche cubetto di formaggio. Sentirete che delizia...
Preparazione
Passo 1
Sciogliete il lievito con l’acqua, aggiungetelo alle farine setacciate, impastate leggermente e incorporate il sale; lavorate l’impasto, fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versatelo in una ciotola, unta con l’olio e copritela con un canovaccio umido. Fate lievitare in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume.
Passo 2
In un pentolino fate soffriggere l’olio a fuoco basso con l’aglio e il rosmarino, facendo attenzione a non farli bruciare. Eliminate l’aglio e il rosmarino, unite le olive tritate finemente e lasciate insaporire per qualche minuto.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Rovesciate l’impasto lievitato sulla spianatoia, spolverizzata con la semola.
Passo 3
Sgonfiate leggermente l’impasto e formate un rettangolo di circa 35x70 cm e dello spessore di 1/2 cm. Versate sopra l’olio con le olive, con le mani distribuite il ripieno in maniera uniforme e spolverizzate con l’origano e la ‘nduja a fiocchetti. Con la rotella ricavate dal lato corto dell’impasto delle strisce larghe circa 1 cm.
Passo 4
Ripiegate ciascuna striscia su se stessa e premete, per far aderire bene le due superfici a contatto. Attorcigliatele, in modo da dare la tipica forma della frusta.

Adagiate le frustine su una teglia, rivestita con carta da forno, e fate cuocere in forno caldo a 200 °C per 15-20 minuti o finché non saranno ben dorate. Sfornate e fate raffreddare. Servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

20 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
20
+
Per l'impasto
300 g Farina tipo 1
300 g Semola
150 g Lievito madre
350 g Acqua
10 g Sale
150 g Olio extravergine di oliva
200 g Olive nere
3 spicchi Aglio
3 rametti Rosmarino
1 cucchiaio Nduja
q.b. Origano