Polpettine di Merluzzo

Polpettine di Merluzzo

Polpettine di merluzzo: un prelibato antipasto al profumo di mare

Le polpettine di merluzzo sono una ricetta sfiziosa da gustare come finger food.

Come preparare delle sfiziose e appetitose polpettine di merluzzo fritte, perfette da servire come antipasto o finger food

Le polpette fritte sono un snack talmente facile e veloce da realizzare che portarle in tavola è un vero piacere, in qualunque occasione e periodo dell'anno. Croccanti, dorate e stuzzicanti, piacciono a tutti e rendono l'aperitivo un momento speciale da godersi in compagnia degli amici. Oggi vi proponiamo una ricetta non tanto innovativa ma sicuramente irresistibile, un classico amato da grandi e piccini per la sua delicatezza. Stiamo parlando delle polpettine di merluzzo, piccoli bocconcini al profumo di mare. Ideali da offrire ai propri ospiti durante un buffet estivo, le polpettine di merluzzo si lasciano desiderare e sorprendono al primo assaggio. Così buone che una tira l'altra, e al bis non può che seguire anche un tris. Un vero peccato di gola da concedersi per una pausa golosa e rilassante.

Preparazione
Passo 1
"Preparate un roux: fate fondere il burro, versate gradualmente la farina e fate cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando in continuazione. Unite il latte, portate a bollore e fate cuocere fino a ottenere una besciamella densa. Spegnete e fate raffreddare."
Passo 2
"Tagliate il filetto di merluzzo a cubetti e fateli cuocere in una padella con un filo di olio extravergine. Trasferite il merluzzo nella casseruola con la besciamella, mettete sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto. Levate e incorporate il pane tritato, 1 uovo, e il succo e la scorza grattugiata del 1/2 limone. Regolate di sale, profumate con un po’ di prezzemolo tritato e amalgamate. Coprite, mettete in frigo e lasciate rassodare per almeno mezz’ora."
Passo 3
"Trascorso il tempo, riprendete il composto e modellate tante polpettine da circa 10 g l’una. Rimettete in frigo e lasciate riposare per altri 10-15 minuti. Intanto scaldate abbondante olio in una padella."
Passo 4
"Togliete le polpettine dal frigo, passatele prima nelle uova sbattute e quindi nel pangrattato, premetele leggermente per far aderire la panatura e friggetele. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Servitele ben calde."

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Merluzzo
1 Prezzemolo
4 Uova
3 dl Latte
90 g Farina di grano
100 g Burro
1 Limoni
q.b. Pangrattato
q.b. Olio di arachidi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale