Nido d'Ortaggi Fritti e Pepita di Grana

Fritti che passione

Marco Valletta lo chef di Casa Alice, ci prepara una sfioziosissima frittura a base di verdure e formaggi.

Il nido di ortaggi fritti con pepita di grano è una proposta che racchiude in sé tutta l'originalità, la passione e l'esperienza del nostro chef.

La frittura è uno dei modi piu diversi di proporre alimenti in cucina. In questo caso parliamo di verdure di stagione pastellate e fritte, adagiate sotto un cubotto di grana.

Una ricetta semplice veloce, con una pastella particolare, che farà del vostro fritto un piatto dal successo assicurato.

Preparazione
Passo 1
Tagliate a julienne sottile le zucchine e lasciatele macerare con un po' sale. Sbollentate e le carote e poi tagliatele a julienne sottili.
Passo 2

Per la pastella

In una ciotola mescolate la birra con la farina e i tuorli. Impastate velocemente rendendo il tutto piuttosto elastico.

Condite con sale e semi di papavero e per ultimo unite gli albumi a neve.
Passo 3
Mescolate gli ortaggi insieme e conditeli con sale, pepe e acciughe. Provvedete ora a fare dei piccoli nidi pastellandoli, aiutandovi con la forchetta.

Poi per ultimo pastellate il cubotto di grana e friggete.
Passo 4
Disponete su ogni nido il cubotto di grana, condite con sale e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la pastella
250 g Birra
200 g Farina 00
2 Tuorli
2 Albumi d'uovo
q.b. Sale
q.b. Semi di papavero
200 g Grana
250 g Zucchine
250 g Carote
20 g Acciughe
20 g Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 l Olio di arachidi