Cromesquis al Formaggio

Sfiziose crespelle fritte, uno sfizioso antipasto

Marco Valletta, lo chef di Casa Alice, prepara delle buonissime crespelle ripiene e fritte.

Le cromesquis al formaggio sono un piatto proveniente dalla cultura enogastronomica francese.

Composta la pastella da realizzare in padella molto calda, lo chef realizza un delizioso ripieno a base di provolone (ma potete scegliere un qualsiasi altro formaggio che fonda facilmente), salvia e noce moscata. Il tutto viene poi racchiuso, impanato, aromatizzato con i semi di sesamo neri e fritto.

Una ricetta veloce e soprattutto buonissima, tutta da assaggiare.

Dodici cromesquis al formaggio sono un ottimo modo per iniziare un bel pasto.

Marco Valletta lo sa bene, e quindi utilizza ingredienti semplici come burro, latte, caciocavallo che mixati sapientemente danno vita ad un piatto gustoso, aromatico e sostanzioso.

Una portata che solitamente è servita come antipasto ma anche come sfizioso secondo piatto. Perfetta accompagnata con delle verdurine di stagione. 

Preparazione
Passo 1
Una volta confezionato l’impasto di crespella con latte, uova, farina, sale e pepe, preparate le crespelle da 12 cm di diametro.

Lasciatele raffreddare proteggendole dall’aria.
Passo 2
In un casseruolino fondere il burro e aggiungete la farina per preparare un roux.

Unite il latte caldo, lasciate coagulare.
Passo 3
Togliete dal fuoco e condite con sale e pepe e inserite il caciocavallo.

Impreziosite con salvia tritata e noce moscata.
Passo 4
Confezionate le crespelle ripiene e chiudetele bene per poterle impanare.

Poi friggere in abbondate olio, grondatele bene prima di servire.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per le crespelle
250 g Latte
2 Uova
100 g Farina 00
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 Limoni
10 g Olio extravergine di oliva
per il ripieno
250 g Latte
60 g Burro
40 g Farina 00
200 g Caciocavallo
q.b. Sale
q.b. Pepe
5 foglie Salvia
q.b. Noce moscata
per impanare
80 g Farina 00
3 Uova
200 g Pane
30 g Semi di sesamo
1 l Olio di arachidi