Crocchette di Cavolfiore con Cuore di Salva Cremasco

Crocchette di Cavolfiore con Cuore di Salva Cremasco

Vediamo la ricetta delle crocchette di cavolfiore con cuore di salva cremasco

Le crocchette di cavolfiore con cuore di salva cremasco sono ottenute a partire da un impasto a base di patate e uova

Come preparare le Crocchette di Cavolfiore con Cuore di Salva Cremasco

Le crocchette di cavolfiore con cuore di salva cremasco sono la soluzione perfetta se siete in cerca di un antipasto golosissimo e ricco di ingredienti ricercati. Il cavolfiore è naturalmente l'ingrediente principale di questa ricetta: viene prima lessato e poi frullato. Anche le patate vengono lessate e schiacciate: si uniscono quindi alla passata, a due uova e al parmigiano grattugiato, mentre una manciata di pepe macinato insaporisce il tutto. Il composto viene lavorato in modo da ottenere tante crocchette di forma rotonda: al centro viene inserito un po' di Salva Cremasco D.O.P., così da regalarvi una farcitura deliziosa e irresistibile. Passate in due uova sbattute, esse sono poi rotolate nel pangrattato per ricavare un'impanatura: vengono infine fritte in padella, in olio di semi d'arachide.

Preparazione
Passo 1
"Mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo per 15 minuti in acqua bollente salata. Poi scolate le cimette e frullatele."
Passo 2
"Lessate le patate con la buccia per 30 minuti a partire dal bollore. Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola."
Passo 3
"Unite il passato di cavolfiore, 2 uova e il parmigiano, condite con un po’ di sale e una macinata di pepe e mescolate per amalgamare (eventualmente potete aggiungere un po’ di pangrattato per regolare la consistenza del composto)."
Passo 4
"Modellate con il composto tante crocchette rotonde, inserendo al centro qualche dadino di Salva Cremasco D.O.P. Rompete le uova rimaste in un piatto e sbattetele con una forchetta, giusto per slegarle. Versate abbondante pangrattato in un altro piatto."
Passo 5
"Passate le crocchette prima nelle uova e quindi nel pangrattato, premendole leggermente per far aderire l’impanatura. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le crocchette, poche per volta. Man mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente da cucina. Al termine, salatele e servitele."

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
300 g Cavolfiore
4 Patate
100 g Parmigiano
4 Uova
q.b. Pangrattato
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe