Bombolotti al Formaggio

Bombolotti al Formaggio

I segreti della preparazione dei golosi bombolotti al formaggio

I bombolotti al formaggio sono un antipasto fritto di fontina avvolta da un deliziosa crosta di farina e patate.

I bombolotti al formaggio: un antipasto casereccio

I bombolotti al formaggio sono un antipasto fritto, una vera e propria prelibatezza della cucina casereccia. L'impasto semplice di uova e farina racchiude un goloso ripieno di fontina. Le deliziose polpettine vengono fritte nell'olio e sono servite ben calde in modo che il formaggio sia ancora filante. Le polpettine fritte sono un antipasto originario del Rinascimento. Infatti, nel 1549 Cristoforo di Messisbugo propone un esaustivo ricettario con tutte le possibili varianti delle polpette e ribadisce che la ricetta tradizionale è quella di carne di manzo tritato insaporita da aromi e fritta. La nostra fantasiosa versione casereccia propone, invece, un vero e proprio bombolotto riccamente farcito di formaggio. La fontina utilizzata per il ripieno ha un gusto deciso che si sposa perfettamente con la crosta croccante. Gli amanti di sapori semplici e rustici apprezzeranno sicuramente i bombolotti al formaggio. Questo squisito antipasto è ottimo soprattutto in occasioni informali come un pranzo o una cena in famiglia.

Preparazione
Passo 1
"Mettete a bollire 1/4 di l di acqua con il burro, unitevi a schianto la farina, tutta in una volta e, sempre mescolando, fatela cuocere per diversi minuti. Trasferitela in una zuppiera e fatela raffreddare. Unite le uova, uno per volta, mescolate con una frusta elettrica, aggiungendo le patate lesse schiacciate, e condite con la noce moscata, il sale e il pepe."
Passo 2
"In un’altra casseruola versate il latte e, a freddo, scioglietevi la maizena. Mettete sul fuoco e aggiungete la fontina fatta a pezzetti, sempre girando, facendola sciogliere. Unite 1 tuorlo, mescolate ancora e tenete da parte la fonduta."
Passo 3
"Scaldate abbondante olio di arachide in una padella, quindi friggete l’impasto di patate a piccole cucchiaiate. Man mano che i bombolotti sono pronti, scolateli su un foglio di carta aassorbente da cucina. Procedete così fino a esaurire il composto."
Passo 4
"Al termine, riempite una tasca da pasticciere con la fonduta di formaggio e farcite i bombolotti. Portateli in tavola e serviteli ben caldi."

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
1 kg Patate
200 g Farina di grano
5 Uova
125 g Burro
1 pizzico Noce moscata
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe nero
300 g Fontina
250 g Latte
1 Tuorli
1 cucchiaio Amido di mais