Sformatino di Ricotta e Fiori di Zucca

Delicata ricetta primaverile

Quando la freschezza e la delicatezza della ricotta incontrano il gusto delle zucchine, il risultato è garantito

Lo sformatino di ricotta e fiori di zucca è una ricetta sfiziosa e gustosa. Se poi servita su una fonduta di parmigiano, diventa un delicato e raffinato piatto primaverile.

Per una variazione alla ricetta ed esaltare il gusto del tortino, vi consigliamo di aggiungere alla fonduta di parmigiano un cucchiaio di ricotta e amalgamare il tutto.

Preparazione
Passo 1
Prima di iniziare, accendere il forno e riscaldare a 180 gradi.

Prendere le zucchine e privarle del fiore stando attenti a non romperli. Con i fiori di zucchina foderiamo degli stampini.
Tagliare le zucchine a pezzi di grandezza media e farle cuocere in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
Passo 2
In un contenitore, sbattere gli albumi a neve e unirvi la ricotta stemperata, il prosciutto crudo tagliato a pezzi grossolanamente e una parte del parmigiano.

Quando le zucchine saranno cotte, incorporarle al composto e insaporire con un po di noce moscata.
Passo 3
Con il composto ottenuto, riempire gli stampini precedentemente foderati con i fiori di zucca.
Prendere una teglia, riempirla con un po d'acqua e adagiare gli stampini.
Infornare per 20 minuti a 180 gradi.
Passo 4

Per la fonduta

Nel frattempo che il tortino termina la cottura, scaldare il latte in un pentolino e portare ad ebollizione.

Togliere dal fuoco e aggiungere la fecola di patate e poco per volta il parmigiano rimasto.
Insaporire con un pizzico di pepe, continuando a mescolare il tutto fino a creare la fonduta.

Impiattare mettendo sul fondo la fonduta, sopra e al centro lo sformatino. Spolverizzate con una grattata di pepe nero.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
200 g Ricotta vaccina
150 g Zucchine
100 g Parmigiano
50 g Prosciutto crudo
4 Albumi d'uovo
1 spicchio Aglio
q.b. Noce moscata
q.b. Olio extravergine di oliva
per la fonduta
70 ml Latte
1 cucchiaio Fecola
q.b. Pepe