Flan al Profumo di Riso con Polpettine di Cipollotti ed Erbette

Flan al Profumo di Riso con Polpettine di Cipollotti ed Erbette

Ricetta Flan di Riso con Polpettine di Cipollotti ed Erbette

La ricetta per un gustoso Flan al Profumo di Riso con Polpettine di Cipollotti ed Erbette

Flan al Profumo di Riso con Polpettine di Cipollotti ed Erbette: una ricetta leggera e sfiziosa

Il flan al profumo di riso con polpettine di cipollotti ed erbette è un piatto fine e delicato che unisce l'intenso sapore del cipollotto al gusto leggero del riso in un connubio equilibrato, armonioso e appetitoso.  Una soluzione leggera e originale per portare in tavola qualcosa di diverso, sia nell'aspetto che nel gusto, stupendo amici e parenti con un piatto unico. Grazie infatti all'utilizzo degli appositi stampini potrete contare su una presentazione raffinata e ricercata, degna insomma di un impiattamento d'alta cucina. A presentare la ricetta, lo chef Sergio Maria Teutonico: cinque passaggi con tutte le indicazioni semplici e chiare per realizzare quest'imperdibile esplosione di gusto. Non vi resta che sperimentarla e godervi il risultato!

Preparazione
Passo 1
Lessate il riso con il latte e un pizzico di sale, mescolandolo di continuo affinché non si attacchi al fondo della casseruola. Dopo circa 15 minuti di cottura, otterrete un composto che ricorderà un risotto nella consistenza. Spegnete e lasciate raffreddare.
Passo 2
Affettate i cipollotti, lavate e asciugate con cura le erbette; in una padella fate saltare tutto con lo spicchio di aglio e un filo di olio (fate in modo che le verdure si asciughino bene). Spegnete, lasciate raffreddare e regolate di sale e di pepe.
Passo 3
Trasferite le verdure in una ciotola, eliminate l’aglio, incorporate la farina di riso e mescolate energicamente; unite i tuorli e amalgamate ancora fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Ricavate tante polpettine e fatele asciugare su un vassoio.
Passo 4
Aggiungete gli albumi al risotto ormai freddo, trasferitelo in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto liscio e morbido, quindi incorporate il grana. Ungete gli stampini per flan e disponete all’interno il riso, fino a tre quarti della loro capienza.
Passo 5
Adagiate al centro una polpettina e fate cuocere in forno, a bagnomaria, a 170 °C per circa 25 minuti, o comunque fino a quando i flan saranno gonfi e avranno inglobato in parte la polpettina. Levateli e lasciateli intiepidire, quindi sformateli e portateli in tavola. A piacere potete accompagnarli con una salsa di pomodoro leggera.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Riso
800 g Latte
3 Uova
200 g Erbe aromatiche
spicchio Aglio
100 g Cipollotti
100 g Farina di riso
50 g Grana
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe