Fagottini di Crespelle a Sorpresa

Fagottini di Crespelle a Sorpresa

Fagottini di Crespelle a Sorpresa, un piatto delicato molto apprezzato dagli amanti del formaggio

I Fagottini di Crespelle a Sorpresa sono un piatto gourmet della cucina d'innovazione.

Fagottini di Crespelle a Sorpresa, bocconcini deliziosi per una pietanza davvero eccezionale

I Fagottini di Crespelle a sorpresa racchiudono un gusto veramente fenomenale dato dall'utilizzo in cottura di alimenti selezionati e rigorosamente freschi di giornata. Il piatto viene servito generalmente come primo piatto in occasione di pranzi di elevato livello e va presentata mediante un attento lavoro di preparazione di ogni singola crespella. Tra gli ingredienti atti a perfezionare il piatto dal punto di vista della corposità e della sostanza c'è la besciamella, unica vera base di preparazione del condimento dei fagottini. Un ingrediente a sorpresa che è di fondamentale importanza per la preparazione delle crespelle è sicuramente l'uovo di quaglia, introdotto dalla cucina Italiana ormai da molti anni. Ortica, porri, noce moscata, burro e parmigiano grattugiato ricoprono la pietanza di gusto ed eleganza.

Preparazione
Passo 1
"Per le crespelle: rompete le uova in una ciotola, aggiungete la farina setacciata e il latte e lavorate con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Imburrate un padellino, mettete sul fuoco e fate scaldare. "
Passo 2
"Versate un mestolino della pastella e inclinate il padellino per distribuire la pastella in modo uniforme. Fate cuocere la crespella da una parte, quindi giratela e completate la cottura anche dall’altro lato. Levate e tenete da parte. Proseguite allo stesso modo, fino a esaurire la pastella. "
Passo 3
"Preparate il ripieno: sbollentate le foglioline di ortica per un paio di minuti, poi scolatele e strizzatele. Raccogliete nel bicchiere del mixer il Quartirolo Lombardo D.O.P., tagliato a dadini, il parmigiano e le ortiche. Salate, pepate e frullate, fino a ottenere un composto omogeneo. Mondate i porri, tagliateli a striscioline nel senso della lunghezza e sbollentatele. "
Passo 4
"Mettete al centro di una crespella un paio di cucchiai di ripieno. Fate un incavo nel ripieno e sgusciateci 1 uovo di quaglia. Piegate la crespella per realizzare un fagottino e legatelo "a pacchetto" con un paio di striscioline di porro. Proseguite allo stesso modo con le altre crespelle, fino a esaruire gli ingredienti. "
Passo 5
"Distribuite i fagottini in una pirofila imburrata, e velate con la besciamella, scaldata leggermente. Mettete in forno a 200 °C e fate gratinare per 15 minuti. Trascorso il tempo, levate, portate in tavola e servite. "

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Quartirolo
100 g Parmigiano
12 Uova
1 Porri
200 g Besciamella
q.b. Noce moscata
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 l Latte
174 g Farina di grano