Crostone di polenta di farro con funghi champignon

Che delizia il crostone di polenta con farro e funghi champignon. Un piatto unico davvero speciale, da gustare nelle fredde serate invernali e da servire anche come antipasto. Da provare assolutamente.
Preparazione
Passo 1
Portate a ebollizione in una pentola capiente 1 l di acqua, aggiungete una presa di sale e 1 cucchiaio di olio.

Versatevi le farine a pioggia, rimestando velocemente con una frusta, e continuate la cottura per 20 minuti girando con un cucchiaio di legno.

Stendete la polenta su una placca rettangolare e fate raffreddare.
Passo 2
Tagliate i funghi a fettine e saltateli in una padella ben calda con poco olio, fino a quando sono cotti.

Toglieteli dalla padella lasciando dentro la loro acqua. Quindi aggiungete all'acqua dei funghi il latte di soia e fate ridurre sul fuoco per addensare la salsa.

 
Passo 3
Dividete i funghi in due parti.

Aggiungete alla prima le olive, metà della salsa e del sale, e all'altra i capperi, il prezzemolo e il resto della salsa.
Passo 4
Tagliate la polenta a fette, arrostitela su una griglia molto calda e conditela alternando i funghi ai due sapori.

Passate in forno a 180° C per 5 minuti e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
200 g Farina di mais
50 g Farina di farro
500 g Funghi champignon
20 g Olive taggiasche
10 g Capperi
50 g Latte di soia
5 g Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva