Crostini con carciofi e porri

Una ricetta assai invitante per un buon antipasto di terra: sono i crostini con carciofi e porri, golosi, semplicemente irresistibili. Avete invitato a cena qualche amico del segno del Toro, della Vergine o del Capricorno (tutti Segni di Terra)? Dedicate il vostro antipasto a loro, apprezzeranno di sicuro.
Preparazione
Passo 1
Tagliate il pane a fettine oblique e fatele tostare sotto il grill del forno.
In un tegame fate rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio; unite la pancetta affumicata, tagliata a listarelle, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano. Salate e pepate e fate insaporire per qualche minuto.
Passo 2
Aggiungete alla cipolla il porro a rondelle e i cuori di carciofo tagliati a spicchi; bagnate con il brodo vegetale, incoperchiate e fate cuocere per circa 20 minuti. Togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate asciugare il fondo di cottura.
Passo 3
Sfumate infine con il vino, lasciate asciugare e frullate con un mixer da cucina.
Unite la panna e il formaggio spalmabile e frullate ancora fino a ottenere una crema vellutata.
Spalmatela sui crostini di pane, guarnite con le olive, i capperi e il prezzemolo, e servite.

Dettagli

Tempo

5 minuti

Porzioni

18 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
18
+
2 Pane
250 g Carciofi
150 g Porri
1 Cipolle rosse
60 ml Vino bianco
60 g Pancetta
500 ml Brodo vegetale
3 Ginepro
3 Chiodi di garofano
250 g Formaggio spalmabile
30 ml Panna
1 Prezzemolo
20 g Capperi
20 g Olive
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe