Crostata con pomodori a mezzo

La crostata con pomodori a mezzo è una ricetta molto diffusa nella cucina regionale laziale. I pomodori a mezzo sono infatti  un piatto tipico della cucina giudaico romanesca. La ricetta di questa torta salata viene originariamente preparata con i pomodori casalino spaccati a metà e infornati con una generosa quantità di olio extravergine di oliva, sale e origano. I pomodori a mezzo sono perfetti come antipasto sfizioso, oppure semplicemente uniti al pane casareccio o alle verdure grigliate.
Preparazione
Passo 1
Lavorate la farina con il burro a cubetti, quindi disponete il composto ottenuto a fontana e incorporatevi 140 ml di acqua fredda. Lavorate velocemente, fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

Formate una palla, avvolgete con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.
Passo 2
Lavate i datterini e tagliateli a metà; lasciateli scolare pochi minuti in un colpasta.

Foderate una placca da forno con la carta e disponetevi i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto.

Irrorate con abbondante olio di oliva, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e fate cuocere in forno già caldo a 180° C per 20-30 minuti.

Sfornate e tenete da parte.
Passo 3
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Raccoglietele in una padella antiaderente con 3-4 cucchiai di olio e fatele cuocere, fino a che si saranno ammorbidite.

Stendete la pasta su una tortiera da 22-24 cm di diametro, rivestita con carta forno, allo spessore di 1/2 cm.
Passo 4
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180° C per 10 minuti.

Sfornate, versate le cipolle ammorbidite e distribuite i pomodori a mezzo.

Profumate con l’origano, infornate di nuovo e fate cuocere per altri 10 minuti.

Sfornate, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la pasta brisée
400 g Farina di grano
200 g Burro
Per il ripieno
4 Cipolle bianche
400 g Pomodori datterini
q.b. Origano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe