Crepes al Salmone in Insalata

Un secondo davvero sfizioso e ricco di gusto le crepes al salmone in insalata preparate nella cucina di Casa Alice da chef Valbuzzi. Pochi ingredienti per un piatto semplice ma completo, arricchito dal sapore deciso del salmone affumicato e da quella nota leggermente piccante della senape. Le crepes fanno innamorare tutti, dolci, salate, fresche o al forno, sono la gustosa soluzione per ogni tipo di menù. La cialda sottile, morbida e saporita con la quale sbizzarrire la nostra fantasia in cucina e far sempre contenti tutti.

Prendiamo qualche spunto per le nostre crepes dolci e salate

La ricetta delle crepes con vellutata di porri La ricetta delle crepes con radicchio e formaggio La ricetta delle lasagnette di crepes ai frutti di mare La ricetta delle crepes alle mele e uvetta con salsa ai cachi Un secondo sfizioso per al serata? Eccovi serviti con le crepes al salmone in insalata di Roberto Valbuzzi.
Preparazione
Passo 1
Tritate finemente l'erba cipollina, il salmone e lo scalogno e uniteli alla pastella delle crepes, preparata con farina, latte e 3 uova. In un pentolino rassodate le altre due uova.
Passo 2
In una padella ben calda mettete un mestolo di composto e, facendo roteare il polso, distribuitelo su tutta la padella. Lasciate cuocere due minuti per lato e togliete dal fuoco.

A fine operazione arrotolate le crepes su se stesse e fate riposare in frigo per qualche minuto.
Passo 3
Nel frattempo tagliate la lattuga, le uova ormai fredde in quattro, e le olive a metà. Mettete in un contenitore aggiungendo le crepes tagliate a listarelle.

Create un'emulsione diluendo la senape con aceto olio sale e pepe, sbattete bene con una frusta e irrorate l'insalata e le crepes preparate in precedenza.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
100 g Farina 00
1 dl Latte
5 Uova
1 Scalogni
q.b. Erba cipollina
1 cespo Lattuga
20 g Olive nere
q.b. Senape
q.b. Aceto
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe