Coccetti di Mare

Coccetti di Mare

Il connubio di gusti e profumi nei coccetti di mare

I coccetti di mare sono una deliziosa pietanza di pesce, l'ideale secondo piatto da servire in primavera.

I coccetti di mare: un secondo piatto di pesce ricco e nutriente

I coccetti di mare sono un secondo piatto che racchiude tutti i sapori di mare della cucina romagnola. Questa pietanza ha un gusto estremamente leggero, delicato e raffinato e l'aggiunta di finocchio selvatico, basilico e aglio le conferiscono un aroma distinto e particolare. Il pesce è un alimento molto utilizzato nella cucina romagnola, in particolare nella zona costiera dell'Adriatico. Questo secondo piatto a base di pesce azzurro e molluschi rappresenta l'unione di cucina povera e ricercata. Il brodo di pesce, le verdure e le spezie creano un piatto estremamente profumato, sano, genuino e verace. Questo secondo piatto, abbinato ai crostini di polenta grigliata, diventa estremamente sostanzioso, ricco e ideale soprattutto da preparare in primavera. I coccetti di mare sono ottimi da servire soprattutto in pranzi o cene informali tra amici o familiari. I contenitori consigliati nella ricetta, i coccetti, vi consentiranno di dare un tocco di tradizione che vi rimanderà ai sapori tradizionali di un tempo!

Preparazione
Passo 1
Fate rosolare l’aglio e il peperoncino in una padella con un po’ di olio, unite la cipolla, il finocchio selvatico, il sedano e i capperi. Sfumate con il vino bianco, aggiungete le olive, il brodo di pesce e il basilico, e lasciate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo pulite i tranci di pesce, eliminando eventuali lische residue.
Passo 2
Distribuite gli ortaggi con il loro "sughetto" nei coccetti individuali. Unite i tranci di pesce, le sarde, i sardoncini e le cozze, aggiungete i pomodori a cubetti e condite con un pizzico di sale. Coprite i coccetti con un foglio di carta stagnola e fate cuocere in forno a 180 °C per 15-20 minuti. Servite con la polenta e decorate con erbette fresche.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
6 Sgombro
6 Cefalo
6 Sarde
18 Cozze
100 g Sedano
100 g Cipolle rosse
50 g Aglio
5 g Peperoncino
2 dl Vino bianco
2 dl Brodo di pesce
100 g Olive verdi
300 g Pomodoro San Marzano
20 g Basilico
50 g Capperi
q.b. Finocchietto selvatico
q.b. Polenta
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale