Cipolla Farcita alla Quinoa e Zucchine

Chef Nalon diventa prestigiatore, capace di trasformare ortaggi in animali...direttamente nel piatto. Impariamo il trucco della cipolla farcita alla quinoa e zucchine e divertiamo i nostri ospiti. Un'idea sfiziosa e saporita da preparare per l'aperitivo che, con l'estate alle porte, inizia a richiedere il tema marino. E se tra gli invitati c'è chi non mangia il pesce basta un po' di manualità e qualche divertente trucchetto per travestire delle gustose cipolle ripiene di quinoa, facendole somigliare a guizzanti calamari, con tanto di tentacoli di spaghetti fritti. Una scenografia da premio oscar.

Idee divertenti per l'aperitivo

La ricetta dei panini in padella con speck e stracchino La ricetta dei rotolini di zucchine, vitello, pistacchi e peperoni La ricetta della frittata di spaghetti ripiena La ricetta degli involtini di salmone al caviale Sperimentiamo la nostra abilità, come per magia la cipolla farcita alla quinoa e zucchine apparirà in tavola per sparire in un batter d'occhio.
Preparazione
Passo 1
Per la quinoa
Bollite la quinoa e scolatela. Nella pentola mettete il porro tritato, l’aglio intero, l’olio e la polpa bianca della zucchina. Rosolate, quindi unire la quinoa e mescolate bene.
Passo 2
Per le cipolle
Bollite acqua, sale e aceto. Immergetevi le cipolle sfogliate intere e sbollentate per alcuni minuti. Quando saranno cotte scolate.

Farcite le cipolle con la quinoa, quindi chiudete dando la forma del corpo del calamaro, pennellate di olio e mettete in forno alcuni minuti.
Passo 3
Per gli spaghetti
Scaldate l’olio ed immergete gli spaghetti, uno alla volta, facendoli attorcigliare, facendoli sembrare dei tentacoli.
Passo 4
Per le zucchine
Tagliate a julienne sottilissima, sbollentate in acqua calda salata per pochissimo. Condite e lasciate da parte.
Passo 5
Per la salsa
Bollite il latte con la curcuma, il curry e il sale. Unite la farina e lasciate rapprendere. A cottura ultimata, aggiungete i pistilli di zafferano.
Passo 6
Finitura del piatto
Mettete la salsa gialla sul fondo e la julienne di zucchine sopra. Adagiate sulle zucchine il calamaro di quinoa e inserite i ‘tentacoli’ fritti.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
150 g Quinoa
300 g Acqua
2 Zucchine
2 Cipolle rosse
30 g Porri
30 g Aceto
100 g Olio extravergine di oliva
1 spicchio Aglio
q.b. Origano
12 Spaghetti
q.b. Sale
Per la salsa gialla
200 g Latte di riso
10 g Farina tipo 1
q.b. Zafferano
q.b. Sale
q.b. Curcuma
q.b. Curry