Cheesecake con Robiola e Salmone

Cheesecake con Robiola e Salmone

Tipica ricetta americana, la cheesecake ha conquistato i palati nostrani. La cheesecake con robiola e salmone che vi proponiamo è una torta rustica dal gusto semplice ma speciale.

Come fare la Cheesecake con Robiola e Salmone

Conosciamo la cheesecake come una ricetta dolce, ma anche in versione salata sortisce il suo effetto a tavola. In questo caso abbiamo abbinato due sapori delicati ma ben definiti, che in cucina sono sempre ben combinati: robiola e salmone. Provate a preparare con noi la cheesecake con robiola e salmone.
Preparazione
Passo 1
Per la pasta
Setacciate la farina sulla spianatoia. Fate la classica fontana, unite il burro a pezzetti e il sale, e iniziate a impastare.

Aggiungete i tuorli e 1-2 cucchiai di acqua fredda e continuate a lavorare sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Dategli forma di palla, avvolgetela con un foglio di pellicola trasparente, mettete in frigo e lasciate riposare per 30 minuti.
Passo 2
Intanto sistemate i tranci di salmone in una casseruola a bordi alti, bagnate con il latte, portate a bollore e fate cuocere per 2 minuti. Levate e lasciate raffreddare.
Passo 3
Riprendete l’impasto, lavoratelo brevemente sulla spianatoia infarinata e stendetelo in una sfoglia sottile. Imburrate lo stampo, foderatelo con la sfoglia, punzecchiate la pasta e mettete in frigo per 15 minuti.
Passo 4
Trascorso il tempo, levate, coprite il fondo con un foglio di carta forno, riempite con fagioli secchi, mettete in forno caldo a 190 °C e fate cuocere per 15 minuti. Eliminate la carta e i fagioli, e proseguite la cottura per 10 minuti. Al termine, levate e lasciate raffreddare.
Passo 5
Sgocciolate i tranci di salmone, tagliateli a quadrotti e distribuiteli nella base di pasta insieme alle fettine di salmone affumicato.
Passo 6
Raccogliete le uova e i tuorli in una ciotola. Unite il liquido di cottura del salmone e la panna, aggiungete il dragoncello, un pizzico di sale e una macinata di pepe e sbattete con una frusta.
Passo 7
Versate il composto nello stampo, livellatelo e completate con la robiola. Rimettete in forno a 190 °C e fate cuocere per 30-35 minuti. Quindi, levate e lasciate raffreddare. Al termine, sformate la cheesecake, tagliatela a spicchi e servitela.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
Per la pasta
225 g Farina di grano
2 Tuorli
1 cucchiaino Sale
115 g Burro
Per la farcia
1 l Latte
350 g Salmone
2 Uova
2 Tuorli
20 cl Panna
1 cucchiaio Dragoncello
175 g Robiola
q.b. Sale
q.b. Pepe