Ceviche di merluzzo

Un modo elegante e veloce per assaporare il merluzzo crudo (o meglio, a cottura naturale) in tutta la sua freschezza!  Alice vi consiglia questo raffinato antipasto a base di ceviche di merluzzo, friarelli e cipolle rosse di Tropea. Ricetta di Michele Chinappi (Ristorante Chinappi di Formia - Latina) Foto e styling di Elisa Andreini
Preparazione
Passo 1
Diliscate e sfilettate i filetti di merluzzo; tagliateli a dadini di circa 1 cm di lato. A parte sciacquate i peperoni friarelli e tritateli finemente; sbucciate la cipolla rossa e tritate finemente anche questa. Raccogliete tutto in una ciotola, salate, condite con un cucchiaio di olio e amalgamate accuratamente.
Passo 2
Adagiate un coppapasta su un piatto da portata, mettete all’interno un quarto di composto e sformate. Componete gli altri tre piatti e guarnite con le olive di Gaeta snocciolate. Condite con un filo di olio a crudo e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Merluzzo
40 g Peperoni
80 g Cipolle rosse
80 g Olive verdi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale