Carpaccio di melone con gamberoni al cognac

Un antipasto di pesce dal sapore delicato: carpaccio di melone con gamberoni al cognac. Semplice e velocissimo da preparare, questo antipasto freddo è perfetto per un buon menu di pesce estivo. Che ne dite, prepariamo il nostro carpaccio di melone e gamberoni?

Daniele Persegani
Preparazione
Passo 1
Pulite e tagliate il melone a fettine molto sottili. Distribuitele in una pirofila e lasciatele macerare con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di 1/2 limone.
Passo 2
Sgusciate i gamberoni ed eliminate il filamento scuro dell’intestino. Fateli saltare velocemente in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe, e l’aglio schiacciato. Profumate con la paprica e sfumate con il cognac.
Levate dal fuoco, raccoglieteli in un piatto e fateli raffreddare, conservando il liquido di cottura.
Passo 3
Distribuite le fette di melone su un vassoio, ponete sopra i gamberoni, tagliati a fettine per il senso della lunghezza, e condite con il succo di melone, emulsionato con olio e parte del liquido di cottura.
Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Melone
16 Gamberoni
1 spicchio Aglio
1 bicchieri Cognac
1 Limoni
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Paprica
q.b. Sale
q.b. Pepe