Carpaccio di capesante all'olio vanigliato e zeste di lime

Volete un'idea veloce veloce da utilizzare come accompagnamento per un aperitivo? Ecco qua: il carpaccio di capesante, condito con olio vanigliato, lime e pepe rosa. Non serve altro per fare bella figura! Mattia Poggi Se volete vedere Mattia Poggi ai fornelli, insieme ai personaggi più popolari del mondo dello spettacolo, entrate nel mondo di Italia Smart.
Preparazione
Passo 1
Incidete le bacche nel senso della lunghezza, estraete i semi e raccoglieteli in una terrina. Unite 1 dl di olio, emulsionate, coprite e lasciate in infusione per 12 ore.
Passo 2
Aprite le conchiglie ed estraete i molluschi, eliminate  i coralli e mettete in freezer le noci per 30 minuti. Trascorso il tempo levatele e affettatele sottilmente a carpaccio.
Passo 3
Distribuite il carpaccio in cucchiai di ceramica da aperitivo. Condite con l'olio aromatizzato e un pizzico di sale rosa (in grani) e completate guarnendo con 1-2 zeste di lime.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
2 Vaniglia
12 Capesante
1 Lime
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale rosa