Spiedini di Pollo Pastellati e Fritti

Uno sfizioso antipasto

Lo chef di Casa Alice Marco Valletta, propone uno sfizioso antipasto a base di pollo.

Gli spiedini di pollo pastellati e fritti proposti sono una delle infinite varietà di ricette che hanno per protagoniste un ingrediente versatile come il pollo.

In questa ricetta, la carne di pollo è proposta in una versione croccante, perché avvolta in un misto di corn flakes, granella di nocciole ed erbe aromatiche, ma soprattutto perchè, fritta in una speciale pastella al vino rosso e albume montato a neve.

Scopriamo insieme questo nuovo modo di realizzare una pastella e di friggere alla perfezione una carne comune come il pollo.

Preparazione
Passo 1
Mettete l’olio in temperatura.

Tritate finemente le erbe aromatiche e preparate una mistura con la granella, il sesamo, i corn flackes sbriciolati.
Passo 2
Tagliate il pollo a listarelle o a cubotti regolari. Mescolateli bene al trito, facendo aderire bene.
Passo 3
Preparate ora la pastella mescolando vino rosso e farina, poi condite con sale e pepe.
Unite ora i tuorli e per ultimo gli albumi a neve.
Passo 4
Preparate gli spiedini per poi intingerli nella pastella e friggerli. Olio caldo a 160 °C. Grondate, asciugate dall’olio e servite in un ciotolina.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Pollo
100 g Corn flakes
20 g Salvia
q.b. Rosmarino
20 g Semi di sesamo
20 g Granella di nocciole
3 dl Vino rosso
q.b. Sale
q.b. Pepe
2 Uova
150 g Farina 00
1 l Olio di semi