Sigarette di Manzo

Sigarette di Manzo

Le sigarette di manzo, niente fumo ma tanto gusto

Le sigarette di manzo: ottima carne e un ripieno intenso

Le sfiziosissime sigarette di manzo

Ci sono alcuni piatti che si prestano a diverse tipologie. Le sigarette di manzo possono essere un secondo particolare, ma anche rappresentare un contorno sfizioso e, ancora, diventare un sostanzioso piatto unico. Una ricetta versatile, un nuovo ed originale modo per cucinare la carne di manzo. Con gli utili consigli dello chef Massimo Malantrucco, docente di corsi di ristorazione, presente su Youtube con la prima web serie di cucina in quattro lingue "Numeri da cuoco", scopriamo come realizzarla. Useremo il girello, pregiata parte magra proveniente dalla coscia del manzo, tenera, che non presenta nervature. Il girello è utilizzato in cucina molto frequentemente, soprattutto per preparare squisiti arrosti o classici brasati. In questa ricetta verrà invece arrotolato, al fine di custodire il suo delizioso ripieno: un cuore di gustosissimo grana grattuggiato ed aromatica rucola.
Preparazione
Passo 1
Con un batticarne battete delicatamente le fette di girello. Disponete sopra la rucola e il grana grattugiato, e arrotolate. Avvolgete ciascun rotolino con un foglio di pellicola trasparente e poi chiudete a caramella, sigillando bene le estremità. Trasferite in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 2
Poco prima di servire, eliminate la pellicola trasparente e passate i rotolini nella farina. In una padella fate fondere il burro, disponete i rotolini e fateli rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino, condite con un pizzico di sale e fate cuocere per una decina di minuti fino a ottenere una salsina ben addensata. Trasferite in un piatto da portata e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
20 Girello di bovino
200 g Rucola
200 g Grana
200 g Farina di grano
1 bicchiere Vino bianco
50 g Burro
q.b. Sale