Tempo
30 minuti
Rustici un po' Dolci e un po' Salati
Un antipasto sfizioso e originale
Marco Valletta ci stupisce con uno sfizioso antipasto di frolla dolce, dal ripieno salato
I rustici proposti sono una ricetta tipica della nostra tradizione enogastronomica. In questo caso sono riproposti con una frolla dolce e un ripieno salato.
La ricotta, il provolone, la grana si sposano perfettamente, nel ripieno, con il salame. La classica frolla, utilizzata nei dolci, qui racchiude una farcia assolutamente saporita, per un contrasto dolce-salato equilibrato e da assaggiare.
Vediamo insieme gli step di preparazione.
Preparazione
Passo 1
Per la pasta frolla
Confezionate la pasta frolla, senza lavorarla troppo. Mescolate il grana con la farina e, in seguito, impastate tutti gli altri ingredienti.
Stendete la frolla di 5 mm e ottenete dei dischi da 10 cm di diametro.
Stendete la frolla di 5 mm e ottenete dei dischi da 10 cm di diametro.
Passo 2
Per il ripieno
Confezionate il ripieno mescolando alla ricotta, il grana, il pepe e poi aggiungete il salame e il provolone tagliato a listarelle e a cubetti.
Aggiungete a piacere la buccia di limone grattugiata e legate il tutto con il tuorlo.
Aggiungete a piacere la buccia di limone grattugiata e legate il tutto con il tuorlo.
Passo 3
Chiudete ogni disco farcito con una giusta quantità di ripieno a mo' di raviolo, posizionando la cresta verso l’alto.
Lucidate con l’albume sbattuto ambo i lati e infornare a 180 gradi per 15 minuti circa.
Lucidate con l’albume sbattuto ambo i lati e infornare a 180 gradi per 15 minuti circa.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
In forno
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
per la frolla
200
g
Farina 00
100
g
Burro
1
g
Uova
80
g
Zucchero
20
g
Grana
1
pizzico
Sale
per il ripieno
250
g
Ricotta di pecora
60
g
Grana
60
g
Salame
60
g
Provola
q.b.
Pepe
1
Uova
1
Limoni
