Polpettine agli Aromi Mediterranei

Polpettine agli Aromi Mediterranei

Polpettine agli aromi mediterranei: un trionfo di genuina bontà

Le polpettine agli aromi mediterranei sono perfette da gustare come antipasto o aperitivo genuino e saporito.

Come preparare in casa delle deliziose e saporite polpettine agli aromi mediterranei, perfette per arricchire di gusto un pranzo in famiglia

Talmente tenere e piccole che si possono assaporare come finger food, ma allo stesso tempo elaborate e nutrienti come un vero e proprio secondo piatto: le polpettine agli aromi mediterranei sono una prelibatezza a cui è impossibile rinunciare, in qualsiasi periodo dell'anno e qualunque sia l'occasione. La ricetta che vi proponiamo è piuttosto complessa nella preparazione, ma con un po' di tempo a disposizione diventa quasi un piacere potersi adoperare per portare in tavola un antipasto casereccio e diverso dai soliti salumi e formaggi. Grandi e piccini non potranno che rimanere conquistati dal mix di profumi tipici della meravigliosa cucina italiana, che nelle polpettine agli aromi mediterranei vengono esaltati dal sapore intenso della carne e del pecorino stagionato. Ottime anche da gustare sia in inverno che in estate, sempre accompagnate da un fresco contorno di stagione.

Preparazione
Passo 1
"Fate ammollare la mollica di pane in una ciotola con il latte. Raccogliete il macinato misto in una ciotola, aggiungete l’uovo e il pecorino; unite 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, un pizzico di cannella e lo zafferano, profumate con prezzemolo e basilico, tritati, e con una grattugiata di noce moscata."
Passo 2
"Regolate di sale e amalgamate. Coprite e mettete in frigo per almeno mezz’ora. Nel caso il composto risultasse lento, aggiungete un po’ di pangrattato. Trascorso il tempo, modellate tante polpettine piccole e passatele nella farina."
Passo 3
"Friggete le polpettine in una padella con abbondante olio ben caldo, girandole spesso. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Al termine salatele."
Passo 4
"Mondate e affettate le cipolline; raschiate le carote, spuntatele e tagliatele a bastoncini. Raccogliete cipolline e carote in una padella con un filo di olio, le foglie di alloro, un po’ di salvia, un po’ di menta e il rametto di rosmarino."
Passo 5
"Mettete sul fuoco e lasciate insaporire per 5 minuti." Bagnate con 1 bicchiere di aceto di vino rosso e 1 bicchiere di aceto di mele, mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto per far ridurre il fondo. Versate tutto sulle polpettine e lasciate riposare per 5-6 ore. Poco prima di portare in tavola, scaldate le polpettine. Guarnitele con qualche fiorellino di rosmarino e servite."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Macinato di manzo
50 g Mollica di pane
20 g Pecorino
1 Uova
1 Zafferano
1 Prezzemolo
1 Basilico
4 Cipolline
2 Carote
5 Alloro
1 Rosmarino
1 Menta
1 Zenzero
q.b. Latte
q.b. Farina di grano
q.b. Cannella
q.b. Noce moscata
q.b. Aceto di vino rosso
q.b. Aceto di mele
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale