Insalata tiepida di Coniglio con Fave Pecorino Romano e Olive

Insalata tiepida di Coniglio con Fave Pecorino Romano e Olive

Insalata tiepida di coniglio, gusto e salute per ogni occasione

Insalata tiepida di coniglio: un secondo piatto gustoso e salutare per le nostre cene primaverili ed estive

Insalata tiepida di coniglio con fave, pecorino romano e olive: un secondo piatto unico e gustoso

L'insalata tiepida di coniglio che vi prepariamo è una vera sciccheria. Il coniglio Leprino di Viterbo è una razza rigorosamente allevata all'aperto. Questo, unito all'alimentazione bilanciata, regalano un gusto e una tenerezza uniche alle sue carni. Anche sotto il profilo salutistico, le carni del coniglio Leprino sono vincenti. Povere di colesterolo e sodio ed allo stesso tempo ricche di potassio; un vero toccasana per arterie e pressione. Questa insalata tiepida di coniglio, arricchita dalle salutari fave e dall'aroma unico delle olive taggiasche, viene infine completata ed arricchita da quella punta piccante e gustosa, tipica caratteristica del Pecorino Romano. Una ricetta unica, un secondo che potrete servire ai vostri commensali, sicuri del successo e gradimento per aver portato in tavola un piatto gustoso e salutare.
Preparazione
Passo 1
In una terrina raccogliete il coniglio a pezzi, aggiungete un filo di olio e il succo di limone. Salate, pepate e mescolate accuratamente, quindi trasferite in frigorifero e fate marinare per circa un’ora.
Passo 2
In un tegame fate rosolare gli spicchi di aglio in camicia con un filo di olio; disponete il coniglio, ben scolato dalla marinatura, e fatelo rosolare da tutti i lati. Incoperchiate e lasciate cuocere il tutto per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo caldo.
Passo 3
Trascorso il tempo di cottura, spegnete e lasciate raffreddare il coniglio a temperatura ambiente, quindi spolpatelo e sfilacciate la carne. Scottate le fave in acqua bollente e leggermente salata per 5 minuti, quindi scolatele e fatele raffreddare.
Passo 4
In una ciotola raccogliete le fave scottate, le olive snocciolate e il coniglio sfilacciato; mescolate e profumate con una macinata di pepe. Condite con un filo di olio a crudo e una spolverizzata di pecorino romano, e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Carne di coniglio
350 g Fave
2 spicchi Aglio
1 Limoni
q.b. Pecorino
q.b. Olive taggiasche
q.b. Brodo vegetale
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe