Gnocchetti Saltati con Salsiccia di Prosciutto e Cicoria

Gnocchetti Saltati con Salsiccia di Prosciutto e Cicoria

Il gusto ricco e pieno degli gnocchetti saltati con prosciutto

Gli gnocchetti saltati con salsiccia sono un primo piatto a base di carne e verdure, insaporito da aromi

Gli gnocchetti saltati con salsiccia di prosciutto e cicoria: un primo piatto perfetto da gustare in autunno

Gli gnocchetti saltati con salsiccia È una variante di un grande classico della tradizione culinaria sarda. In effetti, la nostra Raffaella Caucci ha ideato una ricetta unica e originale in tutti i sensi. Gli gnocchetti sardi in questa versione non hanno, infatti, un condimento a base di concentrato di pomodoro. La ricetta, anzi, prevede doviziosamente che la salsiccia di prosciutto, con un sapore molto delicato e tendente al dolce, e la cicoria, fatta saltare in padella insieme al peperoncino e dotata di un sapore leggermente sapido, siano il solo condimento degli gnocchi sardi. È un primo piatto a base di carne, ricco e sostanzioso, ideale per tutti i palati. Il profumo e il gusto rimarchevole di questa pietanza conquisteranno i tuoi ospiti, che avranno modo di gustare un piatto unico e verace. Scopriamo meglio i segreti di questa deliziosa ricetta!
Preparazione
Passo 1
Lessate la cicoria in acqua bollente e salata per una decina di minuti, quindi scolatela accuratamente, tritatela grossolanamente e tenete da parte. In un tegame fate soffriggere l’aglio, in camicia, con un filo di olio; unite la salsiccia, spellata e sgranata con i rebbi di una forchetta, e lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco vivace.
Passo 2
A questo punto aggiungete la cicoria, insaporite con qualche rondella di peperoncino e proseguite la cottura per una decina di minuti. Aggiustate infine di sale. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e leggermente salata, quindi scolatela al dente e trasferitela in padella con il condimento.
Passo 3
Bagnate con un mestolino di acqua di cottura della pasta e mantecate per qualche minuto. Spegnete, impiattate, completate con un filo di olio a crudo e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la cicoria e la salsiccia
350 g Cicoria
250 g Salsicce
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
Per il condimento e la pasta
Olio extravergine di oliva
Per il condimento e la pasta
350 g Gnocchi
1 Peperoncino
q.b. Sale
Per la mantecatura e per impiattare gli gnocchetti
Sale
Per la mantecatura e per impiattare gli gnocchetti
q.b. Olio extravergine di oliva