Porta il sapore in tavola con i Crostoni di Polenta e Lumache alla Bobbiese

Crostoni di Polenta e Lumache alla Bobbiese

I deliziosi Crostoni di Polenta e Lumache alla Bobbiese

I Crostoni di Polenta e Lumache alla Bobbiese saranno apprezzati da tutti i tuoi ospiti

Segui la ricetta per preparare dei raffinati Crostoni di Polenta e Lumache alla Bobbiese e stupisci i tuoi ospiti.

I Crostoni di Polenta e Lumache alla Bobbiese sono una ricetta gustosa e dal sapore robusto che potrai proporre in tutte le occasioni. Questi piccole delizie di polenta accompagnate da un ingrediente così particolare come le lumache non possono davvero mancare in occasione di un avvenimento importante. Sono davvero perfetti per arricchire i tuoi pranzi perchè uniscono il gusto rustico della polenta con quello particolarissimo delle lumache e saranno apprezzati davvero da tutti, portando colore ed eleganza sulla vostra tavola. Potete presentarli ancora caldi accompagnati da un ottimo bicchiere di vino rosso e corposo, che si sposerà benissimo con gli ingredienti della ricetta. Certamente nessuno riuscirà a resistere a questo piatto unico e davvero particolare: conquisterete tutti e riceverete solo complimenti.
Preparazione
Passo 1
Lavate le lumache e sfregatele con un po’ di farina di mais per eliminare il viscido. Mondate gli odori, tritateli finemente e fateli appassire in una casseruola con un filo di olio e una noce di burro. Aggiungete il lardo, tritato, e fate rosolare per un paio di minuti.
Passo 2
Unite le lumache, profumate con l'alloro, un pizzico di cannella e una grattuggiata di noce moscata, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate con 2 bicchieri di vino, unite 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, diluite con un paio di bicchieri di acqua bollente e fate cuocere per circa 3 ore a fuoco molto lento (aggiungendo man mano altra acqua bollente, se necessario). A fine cottura, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e con un trito di aglio e prezzemolo, e mescolate.
Passo 3
Mentre le lumache sono in cottura, preparate la polenta. Versate 6 dl di acqua in un paiolo di rame o in una pentola. Salate leggermente e mettete sul fuoco. Non appena l’acqua inzia a sobbollire, versate a pioggia la farina e fate cuocere la polenta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché si stacca facilmente dalle pareti. Levate, versatela in una teglia antiaderente, stendetela a uno spessore di circa 1 cm e lasciatela raffreddare.
Passo 4
Tagliate la polenta a fette, disponetele sulla placca del forno, foderata con carta forno, e passatele sotto il grill del forno per qualche minuto. Levate, distribuite i crostoni nei piatti individuali, guarnite con le lumache e il loro sugo di cottura, e servite.

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
200 g Farina di mais
600 g Lumache
1 Carote
2 Scalogni
1 costa Sedano
2 Porri
50 g Lardo
2 foglie Alloro
1 Prezzemolo
1 spicchio Aglio
q.b. Vino bianco
q.b. Salsa di pomodoro
q.b. Burro
q.b. Cannella
q.b. Noce moscata
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe